3/11/2013

【忌廉白酒煮青口】食譜 Moules Mariniere recipe

好多朋友都知,我有一味拿手好菜叫 " 清酒煮青口/蜆" ,完全是人見人愛,車見車載.而且煮汰又簡單又好食(真是不懂煮菜的也能煮得好).今次,來一個法國版的" Moules Mariniere " 相信很多人也吃過,其實也是很容易煮的,今次就跟大家分享這個食譜. 


材料:

藍青口 --- 700g(多少隨意)
法國洋蔥 Shallot   --- 2粒(切碎)
蒜頭    --- 2小粒(切碎)
蕃茜 Parsley  --- 4棵(切碎)


調味:

白酒 --- 約11/2 杯(一半蓋著青口便可)
忌廉 --- 約1杯(正宗的Moules Mariniere 沒有加,但本人覺得加入更香,你可隨自己喜好選擇)
牛油 --- 少許
黑胡椒 -- 少許
鹽 --- 少許



1)牛油炒香洋蔥及蒜


2)加入青口,白酒後,蓋上蓋煮1,2分鐘至青口輕微開口.


3) 加入 Parsley, 拌勻.熄火,再下忌廉.再落鹽,胡椒調味.即成.


就是那麼簡單快捷又好味,完全乎合【懶朱食譜】的一貫作風.


肥美的青口,切忌煮得過熟,半開口已經可以.白酒汁用來點麵包是最適合.


順便在這裡示範一下「法國人」是如何吃青口啦!他們從不會用叉的,而是用一個空的青口殼作鉗子…


再去鉗另一隻青口的肉,直送入口.比用叉加方便啦.


你亦可煮蜆,但因蜆本身夠鹹,所以便不用下鹽了.


那麼簡單又好吃的一道菜,一定要試啦.

玻璃朱 Bonnie



4 則留言:

Ccman 說...

多謝你分享食譜.請問白酒有冇好既建議?因為唔熟酒,所以想問有冇咩牌子既白酒推介.邊度可以買到?

玻璃朱 Bonnie 說...

買d最平嘅Chardonnay 就ok! 我枝百佳買$33

Ccman 說...

清楚了...多謝你覆我...Thank you!

liTTle cAt kitchen 說...

請問係咪用活青口?