3/11/2013

意大利薄餅食譜 Home Made Pizza recipe


其實自己一點也不喜歡吃薄餅,不過老外榮就當然喜歡.上次在好友偽煮婦家看過她的自製Pizza後,發現一點也不難做,而且新鮮焗起的Pizza比起外面的更好吃得多.回家後,便試試做給老外榮吃,逗他開心一下.今次,先做我比較喜歡的 Parma Ham Pizza!


一個約11吋長的薄餅份量

Pizza Dough 薄餅材料:

Italian Tipo"00"粉 --- 150g(你也可以用高筋麵粉,但用"00"粉會更細滑)
Yeast 酵母粉 --- 2g
暖水 ---   90g
橄欖油 --- 2/3Tablespoon
糖 --- 1/2Teaspoon
鹽 --- 1/2Teaspoon (鹽要最後落,因鹽若直接接觸到酵母粉會令酵母粉失效)


餡料:

Parma Ham --- 100g
Rocket   --- 一包
Mozzarella    --- 半包


調味料:

茄糕 --- 半罐
橄欖油 --- 少許
西班牙辣椒粉 --- 少許
意大利香草 --- 少許
胡椒 --- 少許



1) 將所有材料拌勻,鹽記住要酵母粉拌勻後才加入.(用KM打若8分鍾)


2)再搓成表面圓滑的麵團,用保鮮紙蓋上再等待發酵一個小時至發大近一倍便可.此時亦可以把Pizza stone放入焗爐用最大火預熱最少45分鐘.


3)   灑少許粉(太多粉麵圑會比較難推開),再把已發好的麵團搓薄搓圓.(我用牛油紙鋪底只是因比較容易入爐,你可以不用.亦盡量搓薄一點,因為焗時會漲回一點.)


4)塗上茄糕,再塗少許橄欖油.之後下些調味料如西班牙辣椒粉,意大利香草,胡椒.再鋪上Mozzarella芝士.


5) 放入焗爐中間偏低位置,用最大火焗8分鐘(我的焗爐之後再要轉面火焗多3分鍾去令Pizza面金黃香脆)


6) Rocket洗淨瀝乾,加入少許意大利黑醋及橄欖油拌勻,備用.


7) 焗至表面金黃


8) 拿出準備加料


9) 平均鋪上Parma Ham


10) 再鋪上Rocket


11) 平均鋪上便可


完成了,賣相很不錯啦. Yeah!

而且也做得很薄,很有滿足感啦!老外榮亦大讚.

幾天後的實驗:

試做當天多做了一個麵團,放入雪櫃用保鮮紙包著,結果放了4日.之後買了些意大利辣肉腸Pepperoni 來試一下麵團還可以用否.Pepperoni 要一起焗.


也算可以完成,但焗時批底會起很多氣泡...


其實也很不錯,味道很好,但批底比起新鮮做會硬一點,很脆.還是新鮮好吃一點吧.所以,我以上的食譜是一個份量的.


玻璃朱 Bonnie
 

沒有留言: