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其實自己一點也不喜歡吃薄餅,不過老外榮就當然喜歡.上次在好友偽煮婦家看過她的自製Pizza後,發現一點也不難做,而且新鮮焗起的Pizza比起外面的更好吃得多.回家後,便試試做給老外榮吃,逗他開心一下.今次,先做我比較喜歡的 Parma Ham Pizza!
一個約11吋長的薄餅份量
Pizza Dough 薄餅材料:
Italian Tipo"00"粉 --- 150g(你也可以用高筋麵粉,但用"00"粉會更細滑)
Yeast 酵母粉 --- 2g
暖水 --- 90g
橄欖油 --- 2/3Tablespoon
糖 --- 1/2Teaspoon
鹽 --- 1/2Teaspoon (鹽要最後落,因鹽若直接接觸到酵母粉會令酵母粉失效)
餡料:
Parma Ham --- 100g
Rocket --- 一包
Mozzarella --- 半包
調味料:
茄糕 --- 半罐
橄欖油 --- 少許
西班牙辣椒粉 --- 少許
意大利香草 --- 少許
胡椒 --- 少許
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1) 將所有材料拌勻,鹽記住要酵母粉拌勻後才加入.(用KM打若8分鍾)
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2)再搓成表面圓滑的麵團,用保鮮紙蓋上再等待發酵一個小時至發大近一倍便可.此時亦可以把Pizza stone放入焗爐用最大火預熱最少45分鐘.
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3) 灑少許粉(太多粉麵圑會比較難推開),再把已發好的麵團搓薄搓圓.(我用牛油紙鋪底只是因比較容易入爐,你可以不用.亦盡量搓薄一點,因為焗時會漲回一點.)
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4)塗上茄糕,再塗少許橄欖油.之後下些調味料如西班牙辣椒粉,意大利香草,胡椒.再鋪上Mozzarella芝士.
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5) 放入焗爐中間偏低位置,用最大火焗8分鐘(我的焗爐之後再要轉面火焗多3分鍾去令Pizza面金黃香脆)
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6) Rocket洗淨瀝乾,加入少許意大利黑醋及橄欖油拌勻,備用.
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7) 焗至表面金黃
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8) 拿出準備加料
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9) 平均鋪上Parma Ham
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10) 再鋪上Rocket
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11) 平均鋪上便可
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完成了,賣相很不錯啦. Yeah!
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而且也做得很薄,很有滿足感啦!老外榮亦大讚.![(big grin)](http://l.yimg.com/op/blog/images/emoticon/4.gif)
幾天後的實驗:
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幾天後的實驗:
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