泰式無骨鳳爪沙律食譜

材料：

無骨鳳爪12隻

蕃茄1個（切片）

紫洋蔥一個（切條）

芫荽兩棵（切碎）

蒜頭3粒（切碎）

指天椒2隻（切醉）

魚子醬冷天使麵食譜

2-4人份

材料：

魚子醬一盒

天使麵200 g

蕃荽 少許

調味料：

黑松露油3湯匙

橄欖油1湯匙

昆布鰹魚汁2湯匙

檸檬汁半湯匙

鹽1少許

黑胡椒少許

羊肚菌汁焗雞飯食譜

材料：

全雞一隻（斬大件連內臟）

或

雞髀6至10隻（多少隨意）

羊肚菌———12粒

蒜頭———半個（切碎）

芫茜———少許（切碎）

米———400g

雞湯————320ml

【抗疫特飲 Hot Toddy】

其實英國人一向傷風感冒也喜歡喝這一隻特飲，我自己亦十分喜歡！想不到今次有個確疹英國人靠它成功痊愈，在這便為大家介紹一下這一個特飲的成份！

『香芒雞肉酥皮卷配蔬菜條雞心豆蓉醬』食譜 Mango Chicken Puff Pastry

材料 (一人份量) ：

1. 英國奥克姆雞胸塊 3塊
2. 酥皮 一塊
3. 芒果 100克
4. 什錦小甜椒 3隻
5. 西芹 1條
6. 紅椒粉 少許
7. 碎巴馬臣芝士 10克
8. 忌廉 50毫升
9. 蔬菜條連雞心豆蓉醬 一份
10. 糖 少許
11. 黑椒 鹽 少許

草莓乳酪雞胸沙律食譜

 食沙律好多時沙律醬都係千篇一律，今次就用了Benecol嘅士多啤梨乳酪飲品去做一個沙律醬。貪佢夠低卡、每一支都有兩克的植物固醇。可以降低血液中嘅總膽固醇同壞膽固醇水平，亦加入咗葉酸、乳酸菌、纖維、蛋白質同維他命B6，夠哂營養，仲要係100%瑞士製造。我個仔Keon都好鍾意飲嫁⋯

【蕃茄魷魚墨汁意粉】食譜

簡單想快、靚、正地煮好一餐，「意粉」是一個不錯的選擇，由其是這個「墨汁魷魚意粉」，更加是10分鐘完成，準備工夫又簡單～

【牛奶慢煮鱈鱸魚】食譜

「慢煮」除了可以用「真空」煮外，亦可以用「油浸」和「奶浸」！今次就為大家示範這個又健康又好味的「慢煮奶浸雪花鱸魚」。

【德國鹹豬手】食譜

在德國時吃過最好吃的鹹豬手，在家做也不難啦。

【黑松露煎帶子鵪春蛋配青豆蓉】食譜

有朋友在意大利帶了一粒黑松露給我，剛巧又看到偶像Gordon Ramsay在Masterchef內煮這道在他餐廳的名菜，自己即時記下並試做。份量及調味是我靠自己經驗以決定（電視上沒有說明啦），便成了這個玻璃朱的版本。老外榮吃完更大讚。味道真是很好，但我覺得技巧上仍有進步空間～

【鹽焗鱸魚】食譜

一向也覺得外國人不懂煮魚，但「鹽焗鱸魚Salt-Crusted sea bass」卻是我認為是最佳的烹調方法。既可保持魚的濕潤度，又可嚐到魚的鮮味，而在家煮也十分容易。

不用焗的「香脆蒜蓉包」食譜

老外榮不喜蒜頭，但卻愛吃蒜蓉包。由其是「Oyster C」的蒜蓉包，又香又脆。我一直都知他們是用「煎」的方法做的，但其實還有個小秘訣，多謝老闆輝哥教導～大家也想學嗎？

【意大利大蜆意粉 Spaghetti Vongole】食譜

自己是個意粉狂，去意大利餐廳一定要點意粉，這個VONGOLE更加是必叫之選。這個意粉自己煮了很多年，但卻一直沒有寫食譜。其實真的勁簡單易煮，10分鐘便有得吃～

【彩椒烤雞焗飯】食譜

有一次在一間西餐廳吃到一個好美味的青紅椒焗飯，已經一直想一試。之後再想想如何可以令焗飯更有特色，覺得「雞」與這個味是最配合不過。結果便自創了這個［彩椒烤雞焗飯］！材料又簡單又易做！即刻為大家示範。

【西班牙海鮮飯】食譜

西班牙菜是我十分喜歡的菜式，而每次也會叫這個［西班牙海鮮飯Paella］。不過之前因懷孕不能吃藏紅花而足足有一整年沒有再煮過了。上次去美女廚師Zoe的cooking studio見她煮這個菜，下了西班牙辣肉腸令整個飯味更加提昇。所以決定再煮一次。其實在家煮亦十分容易，準備時間亦不需太長。

【香茅蒜蓉焗雞】食譜

最近常用「越南牛油雞翼」宴客，朋友都大讚牛油雞翼的味道一流！所以今次用了與牛油雞翼差不多的調味料，衍生出這個自創的「香茅蒜蓉焗雞」！嘩！香茅與雞真是十分配合，而「是拉差辣椒醬」亦令整個雞的味道更有層次！配菜亦吸收了雞油及汁，特別好味！相信這一定會成為我的另一道手本名菜！在這也跟大家分享一下。

【龍蝦意大利飯】食譜

由於波士頓龍蝦盛產，近年價格也大減，不用百多元便可以買到一隻急凍的，所以自己最近便喜歡用來做菜式。上次做完龍蝦意粉，今次便來個「龍蝦意大利飯」。湯底自己也再改良了，比上次更加好味！鮮味香濃得連鹽也沒有放，做法亦十分簡單！

【牛肝菌什菇意大利飯】食譜

「Risotto 義大利飯」其實一點也不難煮，今次跟大家分享的還是一個素食。30分鐘便有個香噴噴的「牛肝菌什菇義大利飯」！

【焗豬鞍配甘荀蓉露荀】食譜

上次去法國滑雪，我們chalet的廚師又靚仔又煮得一手好菜，跟他相處了幾天也向他請教了很多入廚心得。自己從來都不喜歡吃豬肉，因為很多時都好韌，但吃過靚仔大廚煮後，完全對豬肉改觀。向他請教過後決定回港一試！亦跟大家分享一下！

【蕃茄辣椒龍蝦意粉】食譜

波士頓龍蝦盛產，供過於求，所以近年價格也大減，不用百多元便可以買到一隻急凍的。外面吃需要三，四百元的龍蝦意粉，家裡不用$100便可以吃到！做法亦十分簡單！