10/31/2013

Sous vide【慢煮西冷牛扒配慢煮椰菜花蓉】食譜

今次再玩Sous Vide 慢煮!買了西冷牛扒,當然配菜也想吃得健康特別一點。所以亦煮了"慢煮椰菜花蓉"去代替薯蓉。再配個砵酒汁,老外榮大讚啦!

10/30/2013

【咕嚕肉】食譜(炸及煎版本)


年紀輕輕的我已經對烹飪很有興趣,十二歲已經去參加烹飪班。記得當年上堂所學的【生炒骨】及用電飯煲煮的【豉油雞】是我煮得最多的。老外大多喜歡吃【咕嚕肉】,其實跟生炒骨一樣煮法,只是材料由排骨變成梅頭。人大了亦吃得健康了,所以自己亦改良一下咕嚕肉的做法,由炸變煎。其實都是大同小異,今次都為大家示範。

10/28/2013

10/25/2013

【辣酒煮花螺】食譜

【辣酒煮花螺】是一道很好下飯又野味的餸菜,其實一點也不難煮。參考了好幾個食譜,再加入自己的經驗,便成了這個「玻璃朱」的版本!這個汁醬隨了可以煮花螺,其實煮蜆,藍青口也可以的。當然煮的時間亦要相對縮減。

10/24/2013

【Caprice】還值3星嗎?


今年生日,老外榮訂了另一間米芝蓮3星餐廳"Caprice"為我慶祝。自己都好一段時間沒有去了,聽說大廚離開了,又試一試水準有沒有退步。

10/23/2013

Sous Vide 抽真空機的正確用法及保養


現在愈來愈多人愛做SLOW COOK(Sous Vide ),而【Sous Vide Supreme 】亦是最受歡迎的牌子,受各大米芝蓮大廚選用。1SET的 slow cook機有 Water oven 同抽真空機 seal vacuum。但因自己有 Miele 蒸爐,可以代替 water oven,所以買個真空機便可以做 slow cook了yes

10/22/2013

【啫啫生菜煲】食譜


朋友從台灣代敗了個淺紫色22CM媽咪鍋回來,一直因懷孕太累好一段時間沒有做菜。結果昨天略有精力,便決定為它開光。黑裡媽咪就等如一個中式沙鍋,所以用來煮這道菜最適合不過。一個又簡單又野味,在外頭吃最少要一百元的【啫啫生菜煲】。


【鮑魚什菇日式釜飯】食譜


自己一直也很喜愛吃有日式煲仔飯之稱的釜飯かまめし」!釜飯的材料配搭有很多亦很隨意。今次,自己就做了【鮑魚什菇釜飯】,又簡單又好味,而且鮑魚這樣煮亦不會韌yes

10/21/2013

【啤酒蟹】食譜


大家也知我是半個越南妹,從小媽咪便經常帶我吃這道越南名菜【啤酒蟹】!其實這道菜又簡單又易煮,又鮮味又開胃。

誰人不愛【法拉利】


每一個愛車之人,肯定也夢想擁有一架「法拉利」。記得幾年前股市好景,小妹也有衝動想買一架二手的拉利。但好友偽主婦一句"你駕法拉利一定嚇怕男仔沒有人敢追你!"而被打消了這個念頭。雖然未能成為車主,但愛它的熱情一直沒減啦smiley

適逢今年是「法拉利」在港30週年慶典,小妹也有幸被邀出席他們的展覽及Gala dinner。真是十分興奮cheeky

10/18/2013

終見BB真面目

昨天再去覆診,BB十分健康。而且今次終於可以看到他的整張臉了!每次照4D,他都會用手遮著臉,真是十分神秘。今次開始時也是這樣,到過了一會,看見他打呵欠,才見到他的真面目...

10/14/2013

【Le Dome de Cristal 】全球首間Cristal香檳餐廳

相信各位對「Cristal」香檳是絕對不會陌生的!貴為最名貴的香檳品牌,最近與Ambrosia cuisines 餐飲集團合作,在香港打造了全球首間以Cristal 香檳為主題的新餐廳【Le Dome de Cristal】。

10/11/2013

最後4星期倒數



最迎2次產檢,因為BB太大,用超聲波照出來也看得不太清,所以醫生沒有再給我照片。34週的BB現在有2.5kg(5磅)重,醫生說SIZE正常。很健康很好。每次想用4D去拍照時,BB總是用手遮著臉,拍不到。可能他想留多點神秘感給我們。現在,要每兩星期覆診一次。

Le Creuset 開倉 2013





今年開倉,絕對真是十分審慎。經過兩年多的敗家,應有的都有了。而自己亦十分節制,每個煲SIZE和顏色也不會重覆。所以,自己不算有很多煲,只有10個左右。今次開倉前,目標清晰。好想要個14BB或16CM。及一個波菜25OVAL。我自己沒有OVAL,RISOTTO,同14,16的。

10/09/2013

第一次拍大肚照

很多朋友也喜歡拍「大肚照」留念,這次是我第一次懷孕,當然也想留住這最特別的一刻。有幸有位業餘攝影師朋友願意扙義相助,又得到另一位好友的內衣泳衣店借出泳衣。去完成自己的「第一次」。
 

10/01/2013

【慢煮牛仔扒配香橙白酒醬】食譜 Sous Vide Veal chop with orange white wine sauce



今次Sous Vide 第二擊,挑戰要煮得更長時間的牛仔扒 Veal chop !嫩的肉如牛柳,羊柳煮40分鐘至1小時便好,但比較硬身的肉如五花腩等,便要煮8-12小時。而屬於白肉的Veal chop要煮得嫩一定要用低溫去浸熟才不會硬。Sous vide 雖然時間長,但卻是十分簡單方便。