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甚為【為食】的我,一直也很想開一間餐廳.所以幾年前入股了朋友在中環的一間意.法餐廳,不過08年股災後因租金太貴而結業了
![(sad)](http://l.yimg.com/op/blog/images/emoticon/2.gif)
![(love struck)](http://l.yimg.com/op/blog/images/emoticon/8.gif)
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二人份量
材料:
大蝦 --- 4至6隻(視乎大少,我今次用了西班牙珍寶紅蝦所以有6隻.你亦可以加入蜆)
意粉 --- 二人份量
蒜片 --- 5粒(切片)
乾蕃茄 -- 4片(切條)
調味料:
辣椒粉Chili flakes --- 1.5茶匙(喜歡辣可下多一點)
雞粉 --- 2茶匙
糖 --- 1茶匙
鹽 --- 少許
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今次用的主角是被喻為【蝦中極品】的「西班牙珍寶紅蝦」
![(big grin)](http://l.yimg.com/op/blog/images/emoticon/4.gif)
![(love struck)](http://l.yimg.com/op/blog/images/emoticon/8.gif)
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而另一位主角---【意粉】,當然是用我一向極力推介的「日清MAMA牌」1.8mm的意粉啦
![(winking)](http://l.yimg.com/op/blog/images/emoticon/3.gif)
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1)乾蕃茄用少許熱水浸15分鍾
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2)浸完後的乾蕃茄切絲,水留用.
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3)另一面在水中加少許鹽用大火灼好意粉,若有9成熟便可.(煮意粉一定要開蓋,否則不夠彈牙.我煮了若9分鐘)
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3)洗淨剪去腳的蝦,下油,加入少許蒜片.用中火煎至8成熟,其間下少許鹽調味.(油要下多一點,因為原油還要用來炒意粉.
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4)8成熟的蝦拿起,備用.
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5)用煎過蝦的油,加入其餘的蒜片又乾蕃茄炒香.(油吸收了蝦的精華,用來炒意粉更香味)
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6)加入浸乾蕃茄的水,再加入糖及辣椒粉.(若要加蜆在這時加入,但水要多一點點去煮至開口.但亦不要太多,否則意粉不夠乾身)
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7)加入意粉,再加入雞粉炒勻,讓意粉吸收汁料至乾身.
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8)接近完成時加入之前的蝦,回鍋.
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9)熄火,把意粉鋪在蝦面上吸收一下蝦的香味.即成.
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