11/30/2012

【Le Soleil】香港最正宗的越南牛肉粉Phở 



熟識我的讀者們都應該知我是半個越南人,為了吃一碗正宗的牛肉粉不惜走到越南及墨爾本,詳情可看" 世上最好食越南生牛河Phở 大比拚 --- 墨爾本【勇記】 VS 胡志明【和粉】" 別人常問我香港那一間的越南生牛河是最正宗最好食?之前我一直也說香港沒有。但今天試過帝苑酒店的越法餐廳Le Soleil 的Phở之後,我終於找到了一間可以推介給大家的了!真是十分興奮!

Le Creuset 【無水蒸肉】食譜


敗婦好友維維媽一向是Le Creuset 的勁粉絲,她精通各種不同鑄鐵煲的特性及專長再加以利用,將Le Creuset的功能發揮到極點(好厲害呀)!其中她教了我一樣令我嘖嘖稱奇的便是這個 【Le Creuset 無水蒸】的功能了.因為LC的鑄鐵煲傳熱快,保溫強,鎖水勁!所以因為這些特性,便可以無需用水蒸出不同菜色.

《少年Pi的奇幻漂流》背後的信息 Meaning of " Life of Pi"



很久沒有寫影評,但這一套真是不能不寫.我沒有看過原著小說,只抱著去看【老虎】(大家也知我最愛的動物是老虎),不知內裡地去看;當然導演李安也是我很喜愛的導演.兩小時多的片完全不覺時間太久,最喜歡是,這套電影是一套看完後會帶你去深思,找答案的電影…

11/26/2012

自家製雲呢拿雪糕-簡易食譜




大家都知小妹買了部 Kenwood KM020,其中亦有買它的「雪糕機」組件!之前跟KM 送的食譜去煮Custard 做雪糕,比較煩覆.自從好友偽煮婦找到這個超簡易食譜後,簡直是『白痴』也可以做了!亦只需簡單地將所有材料『車』進雪糕機便可.今次,我就做【雲呢拿雪糕】!

【松露忌廉蘑菇湯食譜】Cream of Mushroom Soup with Truffle Oil Recipe


其實做西餐湯,都是一理通百理明.至從學做西餐後,發現跟本不是太難.西湯的大部份製作也是大同小異.先將材料炒香,再加入湯或忌廉煮一會便成.以下,就為大家介紹一下這個蘑菇湯的做法.

11/21/2012

【香草芥末牛肋排 Prime Rib 】食譜



好友林生為我們做了這個『牛肋排』,亦跟我分享了這個食譜,在這裡也跟大家公諸同好啦!

【紐約芝士餅食譜】



有位多年的甜品達人好友A,曾在東京「藍帶」進修主攻甜品.回港後亦在港島區某大酒店甜品部工作幾年…我有很多甜品也是向這位高人請教的.敗婦人們知道好友A是曾在那間 New York Cheese cake 最出名的酒店工作過(不要問我是那間酒店啦,我是不會答的),而大家也很想學做.於是我便向好友請教,好友亦一口答應了…,相約了一天教大家一起做.在這裡,也公開一下這個無與倫比的食譜吧!


11/15/2012

新加玻美食指南 Singapore Good Food Guide


不知為什麼本人跟新加坡真的很有緣份, 本人第一次搭飛機便是到新加坡拍攝卡拉ok MTV, 又因好友移民到當地所以常去探望, 之前又有前男友在當地居住所以每月也要飛去一次, 現在老公也常要到當地工幹所以也經常去. 到過新加坡最少40次的我應該很有份量為大家推介" 獅城美食" 吧. 


其實每次去星加玻也主要因為掛念他們的美食, 在這裡便為大家介紹一下我這十年的美食精選啦.



每一次到當地, 一定要食的一樣東西, 便是這個" 宮保田雞" 了. 新加坡的田雞可算是我平生吃過最好味的, 又夠大食, 又夠滑, 入口即融. 而他們用這個醬汁煮得也很好味啦. 

付送一鍋白粥, 要加入醬汁攬勻一起吃!


食田雞的店很多,  紅燈區 Geylang 便最多. 但近幾年我便找到這間在 China Town 新橋路的分店叫" 新馬" , 又近市區又平又好味. 平時田雞都要賣大約SD$8 一隻( 要成$50港幣), 但這店有買二送一, 買三送二...等等....所以好抵食. 


"新馬" 的分店, 你可以看一看那間最近你.

新馬沙煲活田雞

No. 267 New Bridge Road,

Tel: 62226797

Open: 4pm to 4am


另一間必食的店, 便是在Newton Circus food centre 的 " 松記" 潮州魚粥!  Newton food Centre 十分多遊客, 老實說食品又不是太好食又貴. 但只有這間店我會到那裡吃的, 吃完便走.


用印尼的" 鮫魚" 做, 整條有接近一米長, 銀色, 無骨. 魚肉好滑好鮮(香港的魚片真是差九班) 必食推介. 本人喜歡吃魚片湯, 但你可以配粥, 麵線, 米線...

還有他們的魚旦, 彈口無比, 一定要吃! 

這家在「竹腳中心」的「一家」,除了平時吃的鮫魚外,還有「白䱽魚」,比鮫魚更滑更嫩,勁好吃!必食!

Tekka Centre 竹腳中心

地址
665 Buffalo Road Singapore210665


好了好了, 去新加坡又怎可不吃" " 呢? 當地的蟹全是由斯里蘭卡入口, 跟香港的越南蟹肉質差很遠, 又夠大隻. 而經過我多年試過不少間的經驗, 以下幾間值得為大家推薦的.


位於 Upper East Coast 的幾十年歷史的" 華友園 ", 暫時是本人的至愛. 它位於舊的 East Coast 區, 當時是在海邊的. 但經填海後, 其他海鮮店紛紛向新海岸線移出, 但生意實在太好的"華友園"卻一直留在原址.


大受當地人士, 名人歡迎的. 遊客不是太多. 建議先訂位留蟹....否則很早便賣完.


有蕃茄味的" 辣椒蟹" 很好味.


黑胡椒蟹是必食推介. 但今次去沒有, 改吃"黑胡椒婆蝦" ( 琵琶蝦), 一樣正.

用酒及當歸煮的醉蝦亦是必食推介. 蝦十分甜美新鮮.

華友園 Hua Yu Wee seafood

462, Upper East Coast Road, Singapore 466505
Tel: 62411709, 64429313


另一間多年前必食的蟹店, 相信大家都認識. " 無招牌 No Signboard  " 但至從他們在香港開分店後, 便比較少在當地吃了.


無招牌的辣椒蟹和饅頭, 必食! 


他們首創的"白胡椒蟹" . 以前他們只賣白胡椒蟹, 但近兩年也做黑胡椒了. 好好味. 

另一間極度有名的蟹店, 是為於 Ang Mo Kio 的 " Mellben 龍 Seafood " ! 下午五時已經座無虛設排長龍....7時多便賣完了. 蟹亦最少要花40分鍾去order....


牆上掛滿名人簽名的蟹蓋. 老實說, 蟹好味, 又不貴. 但要這麼"辛苦"排隊吃, 我另願吃其他的了. 

Mellben Seafood

Block 232, Ang Mo Kio ave 3 (St. 22)
Tel: 62856762
5pm to 10pm

另一間十分人氣的店叫' 新海山" , 為於 55 Tiong Bahru Road . 名人食府. 價錢也比較貴.


他們的黑胡椒蟹, 是星加坡數一數二的...正!

Sin Hoi Sai Seafood Restaurant 新海山海鲜餐馆

55 Tiong Bahru Rd, #01-59 (Tiong Bahru Estate), Singapore, 160055, Singapore
Tel : 6223 0810   6224 3905



Tiong Bahru 附近 Outram road 亦有很多美味食店, 這間" No.3 Crab Delicacy" 亦是我經常去的.

這裡最好味的是這個"蟹米線" . 但這店其他煮法的蟹比起之前介紹的只屬普通.

但這個" 醉蛤" 是我的" 必食" 螄蚶用豉油, 蒜辣椒浸. 鮮味無比. 

'
另一間也在Outram road 跟 No. 3 crab 只是幾鋪之隔的" 金榜山雞" 也十分好味. 他們全用走地雞, 雞味很香. ( 螄蚶是從No.3買外賣帶過去的)


說到海南雞飯, 最出名當然是"文東記" 啦. 多間分店, 一哥之選.


他們的雞很滑, 雞飯也很香. 但雞味沒有" 金榜" 的重.


文東記這個炸豆腐, 必食. 勁滑.


他們的" 馬來風光" 也好好味.


新加坡的肉骨茶, 是潮式. 即是像胡椒豬肚湯的. 不是馬來西亞的當歸藥材般. 為於 Balestier road 的"發起人"便最有名的.


肉骨茶.

最喜歡他們有豬腰啦...( 本人至愛)

發起人肉骨茶
地址:347 Balestier road  馬里士他路
電話:(65)6352-6192
營業時間:12:00pm-2:00pm/ 6:00pm-3:00am 

還有家叫「松發」的肉骨茶,最受本地人歡迎~

地址

Chinatown Point #01-04, 133 New Bridge Rd (S) 059413
电话: +65 6443 1033
Opening Hours
10:30am - 9:30pm
(每日营业)


Gordon Ramsey都要挑戰的「328加東叻沙」,不用筷子吃,螄蚶新鮮,湯底夠香又不油~Like it~

官網:http://328katonglaksa.com.sg/

地址:51 East Coast Road, Singapore 428770 

 營業時間:週一至週五 10:00~22:00

 週六、週日、國定假日 09:00~22:00



下次去新加坡, 記得一嘗我的推介啦. ! 


玻璃朱 Bonnie