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有位多年的甜品達人好友A,曾在東京「藍帶」進修主攻甜品.回港後亦在港島區某大酒店甜品部工作幾年…我有很多甜品也是向這位高人請教的.敗婦人們知道好友A是曾在那間 New York Cheese cake 最出名的酒店工作過(不要問我是那間酒店啦,我是不會答的
![(no talking)](http://l.yimg.com/op/blog/images/emoticon/33.gif)
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1磅芝士餅
芝士餅材料:
卡夫牌忌廉芝士 --- 300g
糖 --- 52g
牛油 --- 30g
雞蛋 --- 83g
餅面配料:
酸忌廉 --- 100g約(多少隨意)
糖 --- 20g約(多少隨意)
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做法:
1) 所有材料放室溫至暖及軟身
2) 放入忌廉芝士及糖拌勻
3) 牛油用微波爐弄融,再續少加入芝士內
4) 雞蛋略拌勻(但不要打發起),再續少加入芝士內
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5) 攪拌至軟忌廉狀
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6) 放入已塗上牛油之焗盤內,用手輕微拋芝士盤在板上幾次,至氣泡被震出.(穿不了的氣泡可以牙籤弄穿)
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7) 平滑的芝士,放入焗爐用140度焗30分鐘(用手指輕碰餅面不沾手指,餅中間按下時像海綿般即成)。若中間未熟,可以轉120度火再焗多十分鐘至熟,最重要用慢火焗熟餅心,不要弄焦。(若餅面太焦可蓋錫紙調至100度焗至熟為止)
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8) 焗完後的芝士餅,拿出乘涼,或可放入雪櫃冰箱10分鐘
![](http://cdn.chiba78.com/uploads/content/file9_3368227121.jpg)
![](http://cdn.chiba78.com/uploads/content/file9_8230160349.jpg)
9) 用酸忌廉加糖拌勻,調至自己喜歡的甜度便可.塗在餅面上(餅邊留半吋位不要塗),再放入焗爐用上火焗3分鐘至酸忌廉變暖即成.
![](http://cdn.chiba78.com/uploads/content/file9_2584118976.jpg)
這個是二磅的份量.因為餅身厚了,要好小心餅中心要熟啦.(我第一次做時中間便不夠熟)![(worried)](http://l.yimg.com/op/blog/images/emoticon/17.gif)
![](http://cdn.chiba78.com/uploads/content/file9_5041054738.jpg)
嘩!真的有如酒店般美味!吃完一件又再吃一件停不了口!香滑味濃但又不膩,好正呀!
又簡單又好吃,一定會成為我的甜品新寵!
特別鳴謝:
維媽的照片![](http://cdn.chiba78.com/uploads/content/file9_6239133844.gif)
及
好友A的食譜及悉心教導![](http://cdn.chiba78.com/uploads/content/file9_2059149991.gif)
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7) 平滑的芝士,放入焗爐用140度焗30分鐘(用手指輕碰餅面不沾手指,餅中間按下時像海綿般即成)。若中間未熟,可以轉120度火再焗多十分鐘至熟,最重要用慢火焗熟餅心,不要弄焦。(若餅面太焦可蓋錫紙調至100度焗至熟為止)
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8) 焗完後的芝士餅,拿出乘涼,或可放入雪櫃冰箱10分鐘
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9) 用酸忌廉加糖拌勻,調至自己喜歡的甜度便可.塗在餅面上(餅邊留半吋位不要塗),再放入焗爐用上火焗3分鐘至酸忌廉變暖即成.
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這個是二磅的份量.因為餅身厚了,要好小心餅中心要熟啦.(我第一次做時中間便不夠熟)
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你可以將份量減半,做這個一磅的份量,因為餅身薄了,是比較容易控制的.![](http://cdn.chiba78.com/uploads/content/file9_5165597317.gif)
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嘩!真的有如酒店般美味!吃完一件又再吃一件停不了口!香滑味濃但又不膩,好正呀!
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維媽的照片
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及
好友A的食譜及悉心教導
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4 則留言:
你好, 想問問點樣方便脫模?
因為沒有用餅底,要用牛油紙墊或定係?
請問要凍幾耐先可以脫底模?
個模本身個底係可以攞起。一推上就可以脫模。
麻煩曬!thanks!
請問83g即係幾多隻蛋?
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