11/26/2012

【松露忌廉蘑菇湯食譜】Cream of Mushroom Soup with Truffle Oil Recipe


其實做西餐湯,都是一理通百理明.至從學做西餐後,發現跟本不是太難.西湯的大部份製作也是大同小異.先將材料炒香,再加入湯或忌廉煮一會便成.以下,就為大家介紹一下這個蘑菇湯的做法.


4人份量

材料:

雜菇 --- 約2磅(切粒)
乾蔥 --- 3粒(切碎)
雞湯 --- 3杯
忌廉 --- 3杯(如喜歡Creamy一點可放多一些)
牛油 --- 約20g
百里香Thyme --- 1茶匙
月桂葉Bay leaf --- 1大片



1) 用牛油炒香乾蔥





















2) 加入已切粒的雜蘑炒香至出水,金黃及收乾水(約用中火炒12分鍾)





3) 加入雞湯,少許黑胡椒,百里香及月桂葉,用慢火煮20分鐘.


4) 最後加入忌廉,用攪拌機把材料打碎,下鹽調味.


5) 食用時加入松露油及忌廉在面,即成.

很簡單啦?而且還人人讚好啦!


玻璃朱 Bonnie
 



2 則留言:

Unknown 說...

你好, 我想問雞湯改用牛肉湯可以嗎?

玻璃朱 Bonnie 說...

可以,但會濃同咸d