在東京，有兩間最具人氣的皇牌壽司店。便是位於銀座的【久兵衛】及【水谷】了。今次，先試試【久兵衛Kyubey】。這裡一定要早幾天訂位，但每天仍有些坐位留給walk in 客人的。我訂下午，他們叫我１２時半後walk in 入去可以了。我大約１時多到達。全店很多人，幸好不需等便在位。
他們帶我上２樓的 Sushi counter
我被安排坐在一角，我跟師傅說要食刺生及壽司的Omakasen，即是由他發辦。Omakasen是最貴，他可以吃他們的ＳＥＴ，由幾千ＹＥＮ１萬多ＹＥＮ左右。
第一種魚比較少食叫【ＫＯＣＨＩ】牛鰍，但勁好食。魚身爽甜，好有口感。
之後有【ＫＡＮＢＡＣＨＩ鱆紅魚腩】
新鮮的【鯖魚炎燒】，一點也不腥。正。
帶子刺生
吞拿魚炎燒，個人喜歡半生熟多一點。
【赤鯥】炎燒，超好味。
海螺汁煮
這位是招呼我的師傅，十分細心，服務很好。
【拖羅】入口即融
汁醬立魚
他給我這個ＫＯＨＡＤＡ，他說右邊是ＢＢ，左邊是媽媽。但我不太喜歡吃。
嘩！鮑魚啦。
鮑魚壽司，好味。
超正北海道海膽，好吃到暈
。
還會動的花竹蝦
轉眼便變成壽司。好鮮甜。
【三文魚子】
【海鰻壽司】，好味。
我最鍾意的【平貝壽司】，好爽好鮮甜。
最後，多吃一個大拖羅炎燒壽司，還是覺得他們燒得太熟，但入口即融，無筋。
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