有時想簡簡單單的做個菜色,但又好吃賣相好,其實不難。好似今次為大家示範的這個【黑松露溫泉蛋意粉】,便是一個簡單到暈又好食到暈的菜色
。
一人份量
材料:
雞蛋 --- 1隻
意粉 ---
1人份(意粉本人一向極力推介日清MAMA牌1.8mm 11分)
蒜頭 --- 1粒(切片)
乾蔥 ---
1粒(切碎)
調味:
黑松露醬 --- 2,3茶匙
黑松露油 ---
1茶匙
雞粉 --- 半茶匙
![](https://lh3.googleusercontent.com/blogger_img_proxy/AEn0k_tnA7RDbTb7k0n07yD-55l_4nYS6aQdFxfwzVLiBrmliVMtEeWa0_aLNdsduIB9IWdy0RXqRytpZejltzkr0CB7Il57I_vSdj5dkbTfeXfJIPi320LQUJT5bcNnFCpE=s0-d)
1)雞蛋用63度水浸45分鐘做溫泉蛋。
![](https://lh3.googleusercontent.com/blogger_img_proxy/AEn0k_uwi_vXqcXAw5ApV1lA02k6udgmAJfr6dMXcCeNan7ubj_C6AI08_e1uNE24oxpVAdd3nIWh1h1VAoOlewYL0iYcPeoEDxzf88j3gWy8Rao8r1o2AjvKzJZJFlqqkdm=s0-d)
或你可以放蛋入蒸爐用65度蒸43分鐘去做溫泉蛋。之後拿出,加入少許凍水把水調至約45度,再由蛋浸在水中多15分鐘。
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![](https://lh3.googleusercontent.com/blogger_img_proxy/AEn0k_un2GF_Gzh4DRl6T5oFSKvERk4fyt4ZffAXGQLMazBNCOMBzvwJC-Qtwqpof5mAsM-9zwowIuCK6ckUOp9X2E-HnQdtbrllT7GGTJe25Y6ejpFpYeQmsAeVCkxCeyo=s0-d)
2)做好的溫泉蛋打在碗內,備用。
![](https://lh3.googleusercontent.com/blogger_img_proxy/AEn0k_sVWiyqjJn600j-jZnCOAfoW9bs0hJvz1E-z16mJgXIKro_8-Vw5Lp2dLflFCbHCFq5aYq6zypbUiGEhF5YQueKb8jc0gPoR-nM2dh2wH4aljPIM0qsWzvUJt9R2zCv=s0-d)
3)水下些油,3茶匙鹽,去煮意粉至8成熟後隔水,備用。
![](https://lh3.googleusercontent.com/blogger_img_proxy/AEn0k_s7j9b9-78j8733TMCyn2YtUhdXCKeWA58fGXImD9oXBc7qwwNzgCv_27CsHgfCqkY7UbS6lVozoMwpaarPUP4sSw4r03ylDt2MycjBWRehWw3NmfGgoXAq1Dw8iYC_=s0-d)
4)鍋下油,炒香蒜片及乾蔥,再加入意粉,炒勻,再加入黑松露醬。
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5)炒勻松露醬,再加入雞粉,炒勻。
![](https://lh3.googleusercontent.com/blogger_img_proxy/AEn0k_tW8zbsW3EWKVj99lK0ulbtzsk-5MTxsLwwTkehjp61XV5hCERlRWU6rEOKcU_8ZlzYt9aM9Kyhq0wAKKng15SyFKVkLGilECWsOhfktyI7tCCxNhNPRX8JcnknMeUj=s0-d)
6)最後熄火,加入黑松露油,拌勻。
![](https://lh3.googleusercontent.com/blogger_img_proxy/AEn0k_vLjxqyoewb9aJZ5bd7J65hbfPNsjlDAC8XT4cHs47Y83otaNci-NnM5WUDn3m1_Efx7-AEDCOk98oyprMqNjBiGCKsDDXoCqC3aFTEvjCwiGoy1x1x6jrOOXdcV9ud=s0-d)
7)上碟後把溫泉蛋放在中間,再在碟邊灑些黑松露油,即成
![(thumbs up)](https://lh3.googleusercontent.com/blogger_img_proxy/AEn0k_vQPU2N80Zd1FOdBKebjYnI3xWgx-dR4qc6CkiwckakRqDPHcs35_5KMGxZfzkGlyA0Y0ISqbOIrH9VkGbhwcEKmicdJd28GR7jiZ4whX7pNxfevQ=s0-d)
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TIPS:
1)溫泉蛋一定要做蛋黃仍是流質,這樣刺穿蛋黃再拌意粉更加好吃。
2)不用溫泉蛋也可以用海膽代替。
玻璃朱
Bonnie
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