【黑松露溫泉蛋意粉】食譜

有時想簡簡單單的做個菜色，但又好吃賣相好，其實不難。好似今次為大家示範的這個【黑松露溫泉蛋意粉】，便是一個簡單到暈又好食到暈的菜色。





一人份量

材料：

雞蛋 －－－ １隻
意粉 －－－ １人份（意粉本人一向極力推介日清ＭＡＭＡ牌1.8mm １１分）
蒜頭 －－－ １粒（切片）
乾蔥 －－－ １粒（切碎）

調味：

黑松露醬 －－－ ２，３茶匙
黑松露油 －－－ １茶匙
雞粉 －－－ 半茶匙


１）雞蛋用６３度水浸４５分鐘做溫泉蛋。


或你可以放蛋入蒸爐用６５度蒸４３分鐘去做溫泉蛋。之後拿出，加入少許凍水把水調至約４５度，再由蛋浸在水中多１５分鐘。
，。

２）做好的溫泉蛋打在碗內，備用。

３）水下些油，３茶匙鹽，去煮意粉至８成熟後隔水，備用。

４）鍋下油，炒香蒜片及乾蔥，再加入意粉，炒勻，再加入黑松露醬。

５）炒勻松露醬，再加入雞粉，炒勻。

６）最後熄火，加入黑松露油，拌勻。

７）上碟後把溫泉蛋放在中間，再在碟邊灑些黑松露油，即成。

ＴＩＰＳ：

１）溫泉蛋一定要做蛋黃仍是流質，這樣刺穿蛋黃再拌意粉更加好吃。

２）不用溫泉蛋也可以用海膽代替。



玻璃朱 Bonnie