【蠔仔粥】食譜

我是潮州人，【蠔仔粥】亦是我的至愛。難得老外榮也喜歡吃，而且做法簡單快捷，所以常常在家做的。在這也為大家介紹一下這個食譜。



２人份量

材料：

新鮮蠔仔 －－－ １ｃｕｐ
豬肉碎 －－－ ６０ｇ
雞湯 －－－　１／２ｃｕｐ
水 －－－ １。５ｃｕｐ
芫茜 －－－ 少許（切碎）
方魚 －－－ 少許（我沒有下）
冬菜 －－－ 少許（我沒有下）
白飯 －－－ ２碗

調味：

白胡椒粉 －－－ １，２茶匙（隨自己喜好加多減少）
鹽 －－－ 少許（不夠鹹才下）


１）豬肉碎下少許鹽醃一會，備用。鍋放下水，雞湯。水滾後下肉碎，方魚，中小火滾幾分鐘。

２）加入蠔仔，滾約２分鐘至熟。

３）最後加入芫茜，冬菜。加入調味，熄火。

４）把煮好的湯加入飯內，便成了【潮州蠔仔粥】了。是不是易過借火？又好味，又易做。


ＴＩＰＳ：潮州粥是比較一粒粒，不同廣東粥煲到綿。你喜歡綿可以在放蠔之前放入飯用湯煮一會，直到你心水軟綿度才落蠔仔。但我們潮州人便不太喜歡這食法。



玻璃朱 Bonnie