材料：
蠔 300g
蕃薯粉 80g （約9湯匙）
水70ml
蔥 2湯匙(切碎）
芫荽 少許
鴨蛋 2隻
調味料：
胡椒粉 1茶匙
辣椒醬 1茶匙
魚露 （伴食）
做法：
1）蠔仔加生粉洗淨隔水，番薯粉加水開粉槳，質感要有滑和黏的感覺。
2）粉槳加份蠔仔和蔥粒，再加入胡椒粉攪勻。
3）鴨蛋略為攪勻，加入辣椒醬再攪勻。
4）下多些油燒熱170°（最好用豬油，油要接近蠔烙表面但不要蓋過）。
5）大火下蠔仔槳，把蠔仔快手鋪平，之後轉中火，繼續半煎炸至蠔烙定形。
6）把大部分油倒出，之後平均在蠔烙表面倒入鴨蛋槳，繼續煎。
7）之後轉中大火再反轉煎另一面，潮州傳統不需要一個完整餅形，可一開四反轉。
8）把蠔烙煎香脆即成。加上芫荽，配魚露便可食用。
朱庭萱
