冰鎮醉香花膠食譜

 

夏日炎炎，想有些名貴大體，又簡單易整，又開胃的頭盤，這道冰鎮花膠絕對是首選。

粒粒分明「臘味糯米飯」高速煲食譜

煮粒粒分明臘味糯米飯的『終極の奧義』！

唔駛浸水！唔駛生炒！還要10分鐘煮起！唔係呀話～

正確浸發花膠及煲高湯方法

發花膠方法五花八門，但正確的卻是很少人知道。當然發得到煮到便是ok，但若果可以在浸發過程中令花膠發至最佳狀態，煮出來一定會更美味。發乾貨不要用薑蔥、蒸花膠前不要洗、炆花膠時間亦愈短愈好。以下為大家解釋一下～

【紅燒仿鮑翅】食譜

識我的朋友都知我有個花名叫「湯王」！無湯不歡，每餐也一定要喝湯，還要喝兩、三大湯碗⋯所以我家的湯煲一定女是最大size的。

【鴛鴦糕】賀年食譜

【鴛鴦糕】其實即是「蘿蔔糕」拼「芋頭糕」，我在「廸士尼酒店」的「晶荷軒」吃過他們的鴛鴦糕，十分喜歡，便一直很想自己做。新年將至，不如做這個新糕點來招呼親友。

【蘿蔔糕】食譜

自己一向不太喜歡吃蘿蔔糕，所以一直沒有動力去做。奇怪地最近老外榮突然喜歡吃，所以今年便有籍口去試一試。

【炆鮮鮑】食譜

還記得新年時，我做了一個【炆乾鮑】的食譜，十分成功。但很多朋友也說乾鮑實在太貴，而用一星期時間去煮也太花時間。今次，我就為大家示範一個簡易版。用鮮鮑代替乾鮑，時間也花少很多。

【乾鮑魚】食譜

上次已跟大家說，２０１３年第一個煮菜的大 Project 就是煮【乾鮑】了．好友有一大包１８頭禾麻乾鮑，但她自己不懂煮，所以便拿給我去幫她煮，自己及我們幾位好友及老媽跟老外榮也有口福分享到一人一隻．

經過好幾次的經驗，及得到些名廚指導。現在已經可以把這【乾鮑魚】煮得得心應手了。在這裡也跟大家分享一下食譜及一些乾鮑的知識．

【髮菜蠔豉炆冬菇】賀年食譜（發財好市）

農曆新年將至，大家也應該煮一些「賀年食物」啦！除了上次第一次整了【芋頭糕】大成功之外，今年在做團年飯時，再做這味一直是我至愛菜色之一的【發財好市】！因為髮菜及蠔豉也是我的心愛食材之一啦．今次第一次自己做，原來十分之簡易啦．

【芋頭糕】賀年食譜（對我最專敬的姨媽的回憶）

小時候，我跟我姨媽的一家住了幾年．一直，我也覺得姨媽是一個很全能的媽媽，而且對我也很窩心．她對丈夫照顧週到，對我及她的子女愛護有加．記得每逢下雨，我每天要經過上學的培正道便有很多蚯蚓，令我很害怕．她便會冒著風雨背著我走．而最重要是她煮得一手好菜（我對食的高要求可能就是從小給她寵壞了），十多歲剛學煮菜的我便常常打電話請教姨媽．每年新年，她更會為各親戚家人蒸賀年糕．老實說，她的糕仍是我吃過至今最好吃的．而她知我不太喜蘿蔔糕只愛芋頭糕，更會特別為我蒸一底小小的愛心芋頭糕給我的．