意大利薄餅食譜 Home Made Pizza recipe

其實自己一點也不喜歡吃薄餅，不過老外榮就當然喜歡．上次在好友偽煮婦家看過她的自製Pizza後，發現一點也不難做，而且新鮮焗起的Pizza比起外面的更好吃得多．回家後，便試試做給老外榮吃，逗他開心一下．今次，先做我比較喜歡的 Parma Ham Pizza!


一個約１１吋長的薄餅份量

Pizza Dough 薄餅材料：

Italian Tipo"00"粉 －－－ １５０ｇ（你也可以用高筋麵粉，但用"00"粉會更細滑）
Yeast 酵母粉 －－－ ２ｇ
暖水 －－－   ９０ｇ
橄欖油 －－－ ２／３Tablespoon
糖 －－－ １／２Teaspoon
鹽 －－－ １／２Teaspoon (鹽要最後落，因鹽若直接接觸到酵母粉會令酵母粉失效）

餡料：

Parma Ham －－－ １００ｇ
Rocket   －－－ 一包
Mozzarella    －－－ 半包

調味料：

茄糕 －－－ 半罐
橄欖油 －－－ 少許
西班牙辣椒粉 －－－ 少許
意大利香草 －－－ 少許
胡椒 －－－ 少許


１） 將所有材料拌勻，鹽記住要酵母粉拌勻後才加入．（用ＫＭ打若８分鍾）

２）再搓成表面圓滑的麵團，用保鮮紙蓋上再等待發酵一個小時至發大近一倍便可．此時亦可以把Pizza stone放入焗爐用最大火預熱最少４５分鐘．


３）   灑少許粉（太多粉麵圑會比較難推開），再把已發好的麵團搓薄搓圓．（我用牛油紙鋪底只是因比較容易入爐，你可以不用．亦盡量搓薄一點，因為焗時會漲回一點．）

４）塗上茄糕，再塗少許橄欖油．之後下些調味料如西班牙辣椒粉，意大利香草，胡椒．再鋪上Mozzarella芝士．

５） 放入焗爐中間偏低位置，用最大火焗８分鐘（我的焗爐之後再要轉面火焗多３分鍾去令Pizza面金黃香脆）

６） Rocket洗淨瀝乾，加入少許意大利黑醋及橄欖油拌勻，備用．

7) 焗至表面金黃


８） 拿出準備加料

９） 平均鋪上Parma Ham

１０） 再鋪上Rocket

１１） 平均鋪上便可

完成了，賣相很不錯啦. Yeah!

而且也做得很薄，很有滿足感啦！老外榮亦大讚．

幾天後的實驗：

試做當天多做了一個麵團，放入雪櫃用保鮮紙包著，結果放了４日．之後買了些意大利辣肉腸Pepperoni 來試一下麵團還可以用否．Pepperoni 要一起焗．

也算可以完成，但焗時批底會起很多氣泡．．．


其實也很不錯，味道很好，但批底比起新鮮做會硬一點，很脆．還是新鮮好吃一點吧．所以，我以上的食譜是一個份量的．


玻璃朱 Bonnie