【胡椒蝦】食譜

有天到一位認識多年的朋友 "M先生" 家作客，知他一向是十八般武藝「範範掂」的．聽他說他喜歡煮菜很久了，但一直沒有機會試一試．終於趁今次他新屋入伙，一班朋友便有個籍口以去為他 House warming為名，踢館為實去試試他的廚藝，順便去喝喝他的珍藏紅酒.

果然真是名不虛傳，他煮的清湯腩，老火湯，Pizza ，全都很好味．我最喜歡他的下廚風格，不會死板板地跟著食譜做，下調味料也是隨心而下沒有一個固定份量（跟我很像啦）．他還即場為我們示範了這個令人回味萬分的【胡椒蝦】！最重要是又易做又短時間（完全符合懶朱食譜的風格）．在這裡也跟大家分享一下這個食譜．



６－８人份量

材料：

中蝦 －－－ 半斤（約２０隻）

調味料：

黑胡椒粒 －－－ ２湯匙（見他都是隨手拿下去，這是我自己估計）
白胡椒粒 －－－ ２湯匙
鹽 －－－ ２湯匙

材料就是這麼簡單，開工！

１）把調味料壓碎


２）把已壓碎的調味料加入鑊一起用中大火燒熱，此舉可令香調香味更加突出．（切記不用下油！用 Le Creuset 的 Marmite 就最適合不過了．）

３）燒熱後加入中蝦

４）略位炒勻

５）加入少許水（約５，６湯匙），目的是不要讓蝦黐底，及有少量蒸氣可焗熟蝦．水千萬不要下太多，否則蝦不夠乾身．下完水炒勻，蓋上蓋焗煮３分鍾．

６）最好吃的蝦是９成熟，３分鍾剛剛好．開蓋，即成．哇！好香呀．
 

原煲上枱，就是那麼簡單．估不到這個只煮幾分鐘的蝦，卻已經十分入味．蝦身又不太老．超正呀．這道菜一定會成為我的其中一味心頭好的菜的．好多謝【一代宗師】傳授的【一代中蝦】！正！

還不快點，今晚就做啦．

玻璃朱 Bonnie