【泡菜豬肉】食譜

好友偽煮婦其實由第一話已經開始叫我加入這個"深夜食堂"的同樂會, 外於太懶寫BLOG所以拒絕了. 但最近股市實在太死靜, 在公司太多時間了, 我又可以重投我的寫BLOG生涯了, 一向都喜歡煮幾味的我, 也來熱鬧下啦.

1. 將調味料去醃豬肉, 待用. 
2. 豆腐切粒, 待用.
3. 蒜粒拍扁

我的生鐵鑊出場了! 生鐵鑊一定不能用洗潔精洗的, 只可用熱水.

4. 下油, 爆香蒜, 落豬肉炒.

5. 炒至七分熟, 落泡菜.

6. 炒勻後, 加少許水, 落豆腐.

7. 炒熟, 再加點糖調味. 上碟.

秘訣:

1. 泡菜本身太鹹, 所以調味不要放鹽或豉油, 否則太鹹. 若最後覺不夠才下少許鹽.

2. 每逢煮酸或辣的菜色一定要加"糖", 去吊味. 才能帶出酸及辣的真味