8/30/2013

正宗【泰式青咖哩雞肉】食譜 Thai green curry chicken Blue Elephant recipe


泰國菜不少港人也很喜歡,其實自己煮也是十分簡單.趁今次敗友鬼嫁在泰國帶了些泰式醬料回來給我們,今次便煮Thai cruise 給老外榮吃啦.就煮【泰式青咖哩雞粒】




07年曾經參加泰國有名的 Cooking school 【Blue Elephant】的 cooking class ,就用他們的食譜為本來煮啦(當然我又自己加加減減).



材料:

雞肉 --- 250g
青咖哩醬 --- 1包(約2,3湯匙)
椰奶 --- 1cup
車厘蕃茄 --- 7,8粒(切半)
紅大辣椒 --- 1隻(切片)
泰國矮瓜 --- 3個(切半 Eggplants aubergines)
泰國小矮瓜 -- 10粒(Small eggplant aubergine)
秋葵 --- 3,4條(切半 Okra)

檸檬葉 --- 2,3片 ( Kaffir lime leaves)
甜羅勒 --- 10片 (Sweet Basil, Horapha Basil)
芫茜 --- 少許(伴碟用)
椰漿 --- 少許(伴碟用)


調味:

小茴粉 --- 半茶匙(Ground cumin seeds)
芫茜籽 --- 半茶匙 ( Coriander seeds)
魚露 --- 1湯匙
糖 --- 1,2茶匙



泰式咖哩好像要很多配料,好麻煩.其實在Citysuper 一包 Green’s for curry 就已經有齊全部了,好方便.


1)下油煮熱,放入咖哩醬,小茴粉,芫茜籽,中火炒1,2分鍾至香.再加入魚露及糖.



2)調至小火,加入椰奶,煮滾至均勻.加入雞肉,車厘蕃茄,大小矮瓜,秋葵.


4)蓋上蓋用中小火煮15分鐘.


5)再加入辣椒,甜羅勒及檸檬葉,蓋蓋多煮5分鐘(汁料可以試味,太鹹太辣可加少許水或椰奶).



6)放上莞茜,放少許椰漿上面,即成!

簡單又快,又好下飯.老外榮更大讚! 自己撈汁也吃了兩大碗飯啦.還不快點今晚就試下!



玻璃朱 Bonnie


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