有時想簡簡單單的做個菜色,但又好吃賣相好,其實不難。好似今次為大家示範的這個【黑松露溫泉蛋意粉】,便是一個簡單到暈又好食到暈的菜色
。
一人份量
材料:
雞蛋 --- 1隻
意粉 ---
1人份(意粉本人一向極力推介日清MAMA牌1.8mm 11分)
蒜頭 --- 1粒(切片)
乾蔥 ---
1粒(切碎)
調味:
黑松露醬 --- 2,3茶匙
黑松露油 ---
1茶匙
雞粉 --- 半茶匙
![](http://www.chiba78.com/uploads/content/file9_7341918406.jpg)
1)雞蛋用63度水浸45分鐘做溫泉蛋。
![](http://www.chiba78.com/uploads/content/file9_5204455024.jpg)
或你可以放蛋入蒸爐用65度蒸43分鐘去做溫泉蛋。之後拿出,加入少許凍水把水調至約45度,再由蛋浸在水中多15分鐘。
,。
![](http://www.chiba78.com/uploads/content/file9_2618460576.jpg)
2)做好的溫泉蛋打在碗內,備用。
![](http://www.chiba78.com/uploads/content/file9_1039057472.jpg)
3)水下些油,3茶匙鹽,去煮意粉至8成熟後隔水,備用。
![](http://www.chiba78.com/uploads/content/file9_5805079172.jpg)
4)鍋下油,炒香蒜片及乾蔥,再加入意粉,炒勻,再加入黑松露醬。
![](http://www.chiba78.com/uploads/content/file9_5420468102.jpg)
5)炒勻松露醬,再加入雞粉,炒勻。
![](http://www.chiba78.com/uploads/content/file9_1700216995.jpg)
6)最後熄火,加入黑松露油,拌勻。
![](http://www.chiba78.com/uploads/content/file9_1971601478.jpg)
7)上碟後把溫泉蛋放在中間,再在碟邊灑些黑松露油,即成
![(thumbs up)](http://l.yimg.com/op/blog/images/emoticon/113.gif)
。
TIPS:
1)溫泉蛋一定要做蛋黃仍是流質,這樣刺穿蛋黃再拌意粉更加好吃。
2)不用溫泉蛋也可以用海膽代替。
玻璃朱
Bonnie
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