其實做西餐湯，都是一理通百理明．至從學做西餐後，發現跟本不是太難．西湯的大部份製作也是大同小異．先將材料炒香，再加入湯或忌廉煮一會便成．以下，就為大家介紹一下這個蘑菇湯的做法．
４人份量
材料：
雜菇 －－－ 約２磅（切粒）
乾蔥 －－－ ３粒（切碎）
雞湯 －－－ ３杯
忌廉 －－－ ３杯（如喜歡Creamy一點可放多一些）
牛油 －－－ 約２０ｇ
百里香Thyme －－－ １茶匙
月桂葉Bay leaf －－－ １大片
１） 用牛油炒香乾蔥
２） 加入已切粒的雜蘑炒香至出水，金黃及收乾水（約用中火炒１２分鍾）
３） 加入雞湯，少許黑胡椒，百里香及月桂葉，用慢火煮２０分鐘．
４） 最後加入忌廉，用攪拌機把材料打碎，下鹽調味．
５） 食用時加入松露油及忌廉在面，即成．
是否很簡單啦？而且還人人讚好啦！
玻璃朱 Bonnie
2 則留言:
你好, 我想問雞湯改用牛肉湯可以嗎?
可以，但會濃同咸d
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