【深夜食堂煮婦同樂會第19話】俄式酸奶牛肉食譜 Beef Stroganoff recipe

今期要煮的, 是有名的俄式名菜 Beef Stroganoff. 我老公一聽到我要煮這個菜, 十分開心. . 好了, 一齊來試試啦.






材料:

牛肉 ----- 500g ( 要快煮請用牛柳, 慢煮可用牛腱. 我今次是用牛腱Beef Shin)
紅椒 ----- 1個 ( 切小方塊)
洋蔥 -----    1個 ( 切小方塊)
蘑菇 ----- 150g ( 切小塊)
蕃茄 ----- 1個 ( 切小塊)
西蘭花 ---- 100g (可自由配搭)
椰菜花 ---- 100g (可自由配搭)
蕃茜 Parsley ---  小許

調味料:

酸忌廉 Sour Cream ----- 200g
蕃茄糊     ----- 2tps
芥末醬 Mustard ----- 1tps
牛高湯 (或牛精) ----- 100ml
伏特加 Vodka (或白蘭地) --- 150ml
牛油 ----- 小許
鹽 ----- 小許
黑胡椒 ----- 小許

1.) 牛肉切成方塊, 下少許鹽及黑胡椒調味

2.) 用牛油起鑊, 把牛肉煎香

3.) 加入少許麵粉繼續煎, 煎香表面後把牛肉拿起, 備用. ( 煎肉時加入麵粉目的為鎖住肉汁)

4.) 再加入少許牛油, 爆香洋蔥及紅椒


5.) 加入蘑菇, 炒至金黃

6.) 加入牛肉, 伏特加, 略煮. 再加入蕃茄, 蕃茄糊, 炒勻. 最後加入牛高湯, 芥末醬, 西蘭花, 椰菜花, 中慢火蓋蓋略燉. ( 若是炆牛展, 請於燉半個小時後才下蔬菜及加多一點高湯)

7.) 用牛柳煮1,2分鍾便成, 用牛展便要炆1個小時以上至"淋"身. 最後, 轉細火加入酸忌廉, 攪勻, 調味. 再加入蕃茜, 攪勻即成. 


好好味呀!  用來配飯或意粉都很適合. 大家也快點試試.