今期要煮的, 是有名的俄式名菜 Beef Stroganoff. 我老公一聽到我要煮這個菜, 十分開心.
材料:
牛肉 ----- 500g ( 要快煮請用牛柳, 慢煮可用牛腱. 我今次是用牛腱Beef Shin)
紅椒 ----- 1個 ( 切小方塊)
洋蔥 ----- 1個 ( 切小方塊)
蘑菇 ----- 150g ( 切小塊)
蕃茄 ----- 1個 ( 切小塊)
西蘭花 ---- 100g (可自由配搭)
椰菜花 ---- 100g (可自由配搭)
蕃茜 Parsley --- 小許
調味料:
酸忌廉 Sour Cream ----- 200g
蕃茄糊 ----- 2tps
芥末醬 Mustard ----- 1tps
牛高湯 (或牛精) ----- 100ml
伏特加 Vodka (或白蘭地) --- 150ml
牛油 ----- 小許
鹽 ----- 小許
黑胡椒 ----- 小許
1.) 牛肉切成方塊, 下少許鹽及黑胡椒調味
2.) 用牛油起鑊, 把牛肉煎香
3.) 加入少許麵粉繼續煎, 煎香表面後把牛肉拿起, 備用. ( 煎肉時加入麵粉目的為鎖住肉汁)
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4.) 再加入少許牛油, 爆香洋蔥及紅椒
![](https://lh3.googleusercontent.com/blogger_img_proxy/AEn0k_v5Zi0qikvuDf280A0kXCmI9EBtUW40psILelGo5-JkN9khu7jyxe2byUj7xKAJg-Jkur6gt-g9TTM4vEd8aU3HAzhbDlXMNZBBeTE052W5MgDkE0G6Bm3p7sF8e5Ah=s0-d)
5.) 加入蘑菇, 炒至金黃
5.) 加入蘑菇, 炒至金黃
6.) 加入牛肉, 伏特加, 略煮. 再加入蕃茄, 蕃茄糊, 炒勻. 最後加入牛高湯, 芥末醬, 西蘭花, 椰菜花, 中慢火蓋蓋略燉. ( 若是炆牛展, 請於燉半個小時後才下蔬菜及加多一點高湯)
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