【紐約芝士餅食譜】

有位多年的甜品達人好友A，曾在東京「藍帶」進修主攻甜品．回港後亦在港島區某大酒店甜品部工作幾年…我有很多甜品也是向這位高人請教的．敗婦人們知道好友A是曾在那間 New York Cheese cake 最出名的酒店工作過（不要問我是那間酒店啦，我是不會答的），而大家也很想學做．於是我便向好友請教，好友亦一口答應了…，相約了一天教大家一起做．在這裡，也公開一下這個無與倫比的食譜吧！

1磅芝士餅

芝士餅材料：

卡夫牌忌廉芝士 －－－ 300ｇ
糖 －－－ 52ｇ
牛油 －－－ 30ｇ　　
雞蛋 －－－ 83ｇ
餅面配料：

酸忌廉 －－－ １００ｇ約（多少隨意）
糖 －－－ ２０ｇ約（多少隨意）

做法：

１） 所有材料放室溫至暖及軟身

２） 放入忌廉芝士及糖拌勻

３） 牛油用微波爐弄融，再續少加入芝士內

４） 雞蛋略拌勻（但不要打發起），再續少加入芝士內

５） 攪拌至軟忌廉狀

６） 放入已塗上牛油之焗盤內，用手輕微拋芝士盤在板上幾次，至氣泡被震出．（穿不了的氣泡可以牙籤弄穿）


７） 平滑的芝士，放入焗爐用１４０度焗３０分鐘（用手指輕碰餅面不沾手指，餅中間按下時像海綿般即成）。若中間未熟，可以轉１２０度火再焗多十分鐘至熟，最重要用慢火焗熟餅心，不要弄焦。（若餅面太焦可蓋錫紙調至１００度焗至熟為止）

８） 焗完後的芝士餅，拿出乘涼，或可放入雪櫃冰箱１０分鐘



９） 用酸忌廉加糖拌勻，調至自己喜歡的甜度便可．塗在餅面上（餅邊留半吋位不要塗），再放入焗爐用上火焗３分鐘至酸忌廉變暖即成．


這個是二磅的份量．因為餅身厚了，要好小心餅中心要熟啦．（我第一次做時中間便不夠熟）

你可以將份量減半，做這個一磅的份量，因為餅身薄了，是比較容易控制的．

嘩！真的有如酒店般美味！吃完一件又再吃一件停不了口！香滑味濃但又不膩，好正呀！　又簡單又好吃，一定會成為我的甜品新寵！特別鳴謝：

維媽的照片
　　及
好友A的食譜及悉心教導

玻璃朱 Bonnie