8/30/2020

台式麻油雞食譜


今晚煮新菜式!榮少好鍾意食芝麻油,阿媽又好掛住台灣啲麻油雞,今晚一於整啦!又簡單又好味!Keon無食淨。

材料:

———1隻(斬件)
薑片———8

調味料:

麻油———100ml 
純米酒———500ml
冰糖———2茶匙
———1.5茶匙
———500ml 

做法:

 1)凍鑊落麻油開中火燒熱後,加入薑片慢炒幾分鐘去薑片炸至金黃。

2)轉大火加入雞件炒香,再加入米酒、冰糖,煮滾後轉中小火開蓋煮10-15分鐘。



3)加入水繼續多煮15分鐘,最後下鹽調味即可。


Tips
  1. 不要用大火煮麻油,麻油不可受高溫。
  2. 大火滾雞會令雞肉變老,用中小火慢慢燉煮可保持肉質嫩滑。
  3. 若怕酒味太重可減少酒份量多加點水,若喜歡酒味濃些可加多點酒少點水,總容量為1公升便可。我自己覺得一半一半為最理想!
  4. 可加入麵線或日本素麵成麻油雞麵。

玻璃朱Bonnie 

4 則留言:

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