腐乳炆雞/鱔食譜

 

超容易做又惹味的菜式，你可用雞、白鱔，一樣做法。

2-4人份

材料：

雞 半隻斬件（約1斤，或你可用鱔切件）

蒜粒 10粒

芫荽 兩棵

調味料：

腐乳 6磚

玫瑰露 100ml

糖 1茶匙

1）先把所有調味料混在一起做腐乳醬，備用。鍋下少許油，中大火燒熱，先下蒜炒至金黃。

2）再加入雞件或鱔件，中大火煎至表面金黃。

3）再倒入腐乳醬，炒勻，蓋上蓋用細火炆5分鐘（鱔可煮2-3分鐘）。最後加入芫荽上面，即成。

這本是一位食家的拿手菜，謝謝賜教。腐乳煮鱔一流，兩斤鱔要炆4分鐘左右。

Tips: 

1) 若用全隻雞請將所有配料及調味料加倍份量，炆煮時間也要長一點。

玻璃朱Bonnie