滑雞麻辣麵

材料 ：

上海冷麵———600克

雞———1/2隻(約500克)

冬菇———3隻

雞醃料：

黑麻油———2湯匙

糖———1茶匙

鹽———1茶匙

紹興酒———2湯匙

生粉———1湯匙

上海冷麵調味：

麻辣醬———3湯匙

麻油———1湯匙

做法：

1）雞件用調味料醃好，最少30分鐘。

2）冷麵加上冷麵調味料拌勻，把醃好的雞件放上面，大火蒸18分鐘即成。

Tips:

生粉於蒸煮前最後才下，因為生粉有助封住雞和冬菇的味道

雞件均勻放在上海冷麵上，令雞汁完全滲透上海冷麵中 

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