清湯腩食譜

自製清湯腩，簡單易煮好下飯又沒有味精。

 

材料：

崩沙腩 1斤半 （整塊）

白蘿蔔 1條約500克 （切塊）

薑片 3片

蔥段 3棵

配料：

草果 2粒（只要殼）

甘草 3片

花椒 1茶匙

八角 2粒

桂皮 1條

黑胡椒粒 2茶匙

月桂葉 2片

調味料：

冰糖 2湯匙

魚露 2湯匙

鹽 1茶匙

糖 1茶匙

1）牛腩凍水下先出水

2）配料用白鑊烘熱發出香味便可，備用。

3）煲下油，先炒香薑蔥，再下白蘿蔔略炒。

4）下牛腩，圍邊倒入紹興酒。再加入熱水及配料，冰糖、魚露。小火炆煮2小時。（炆至自己喜歡軟硬度）幾多？

5）炆完後把牛腩拿出切塊，湯隔渣。放回煲加入鹽糖調味，即成。