3/03/2018

花膠濃雞湯食譜

<材料>
瘦肉  500
金華火腿 3
  1 ½ 
花膠 3
 3500毫升


調味:
 茶匙

做法:
1) 先把瘦肉、雞洗淨
2) 將瘦肉凍水下,汆水
3) 高速煲落水,再落瘦肉及雞,煲10分鐘;用明火煲需1小時
4) 取岀雞再煎至金黃,再灒雞湯於鑊內大火滾10分鐘至奶白色。
5) 把雞肉倒入魚骨袋,再連白湯放回雞湯煲內再落金華火腿,花膠,繼續煲10分鐘,一般煲則需1小時便可


Tips: 煎雞這步驟,可令雞味更岀)
Tips: 灒湯可讓雞湯變成奶白色,原理同魚湯一樣
Tips: 湯越煲得耐,味道越濃,建議煲較長時間


玻璃朱Bonnie

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