【鱈場蟹腳日式釜飯】食譜

最近真是愛上吃日式釜飯，＂釜飯＂即是日本的煲仔飯，又易做又好味。而且也很健康。


日本＂樂天市場＂就農曆新年又做一次直送到香港的團購。而且今次價錢比之前幾次平得多，還免運費。這盒２ＫＧ的雪場蟹腳只需約港幣＄５７２。若這個份量在Citysuper買起碼要＄１４００啦。十分之抵！誠意推介給大家。而蟹腳有很多吃法；燒，焗，火焗，甚至即食。。。今次，就用來做個「蟹肉釜飯」啦。





２－３人份量

材料：

蟹腳　－－－　３，４隻

日本菇　－－－　１小包

甘荀　－－－　半條（切絲）

珍珠米　－－－　１ＣＵＰ（洗淨隔水）

米水調味：

豉油　－－－　１茶匙

味醂　－－－　１. ５湯匙

料理酒 －－－ １. ５湯匙

鰹魚汁　－－－　２湯匙

水　－－－　約１７０ＭＬ

（米水約是米的份量８，９成。若１ＣＵＰ米，水加調味總共約２００ＭＬ）


日本菇一半切粒，一半原條。


蟹腳去殼，蟹腳原條留起，蟹身肉撕成絲。


１）水加調味伴勻，留起３湯匙。其餘倒入已洗淨的米，浸１５分鐘。


２）用中火蓋蓋煮２，３分鐘至水滾，再用筷子攪勻以防黐底。


３）加入一半的切碎了的菇粒及大部份的甘荀絲，再加入蟹肉絲，伴勻（甘荀絲留少許鋪面裝飾）。



４）攪勻材料再壓平，蓋蓋繼續用小火再煮３分鐘。


５）把蟹腳條鋪飯面，再鋪上餘下的菇條，及甘荀絲後。把那留起的３湯匙米水醬汁倒上蟹及菇面，蓋蓋繼續用小火多煮８分鐘至收乾水，熄火再焗５分鐘，即成（若要飯焦可在熄火前轉中火燒２０－３０秒）。


煮好的蟹飯香噴噴，十分鮮味，顏色又靚。



啖啖肉的蟹腳，超正！蟹肉新鮮好味，比起平時買的貨色更好。ＹＵＭＭＹ！


大家快點由現在到１月２０日前上＂樂天市場＂的網上訂購啦！我自己也再訂了一盒，可以放冰箱慢慢享用。

http://global.rakuten.com/zh-tw/event/food/gourmet/20140108-japan-gourmet.html





玻璃朱Bonnie