【越式牛粒紅飯】食譜

「牛粒紅飯」可以說是我每次去越南菜館必叫之選，其實易煮又好吃，是老少皆宜的一道碟頭飯！

材料：

牛柳---300g

蒜頭---4粒（切碎）

蕃茄---1個（切塊，伴碟用）

青瓜---8片（切片，伴碟用）

牛油---30g

白飯---2碗

醃料：

豉油---1湯匙

美極---1湯匙

糖---1茶匙

麻油---1湯匙

調味料：

茄膏---1.5湯匙

茄汁---1湯匙

糖---1茶匙

鹽---1/3茶匙

1）牛柳洗淨，切粒。加入醃料醃最少半小時。

2）中火下油，加入茄汁及茄膏，再加入白飯炒至略乾身，下糖及鹽調味。炒好的飯拿起備用（可把紅飯盛入小碗去倒模）。

3）中火放入牛油，融化後加入蒜粒炒香。

4）加入醃好的牛柳粒，轉大火把牛粒煎香至自己喜歡的熟度（約煎2分鐘，盡量不要炒來炒去）。最後可再下少許鹽，及加少許干邑。即可上碟。

5）配上配菜，更加色、香、味俱全！

P.S.：我用蒜片因老外榮不太喜歡吃蒜。

玻璃朱Bonnie