【彩椒烤雞焗飯】食譜

有一次在一間西餐廳吃到一個好美味的青紅椒焗飯，已經一直想一試。之後再想想如何可以令焗飯更有特色，覺得「雞」與這個味是最配合不過。結果便自創了這個［彩椒烤雞焗飯］！材料又簡單又易做！即刻為大家示範。

2-4人份量

材料：

雞上脾---4件

意大利米---1cup（你亦可以用其他米）

青椒---半個（切碎）

紅椒---半個（切碎）

洋蔥---1/4個（切碎）或可用2個乾蔥

蒜頭---2粒（切碎）

雞湯---1.5cup

調味料：

迷迭香Rosamary---2茶匙

辣椒粉Paprika---2茶匙

黑胡椒---1茶匙

牛油---少許

鹽---1茶匙

糖---1茶匙

1）雞件洗淨抹乾，底面平均放下所有調味調，塗勻（Rosemary只需下1茶匙，另1茶匙待後才用）。醃一段時間。

2）先預熱焗爐200°，15分鐘。鍋中大火下油，把雞件煎封。先煎皮那面。

3）金黃後才反另一面煎。煎封好拿起，備用（切忌煮太熟）。

4）原鍋轉中火加入蒜頭及洋蔥爆香，再加入青紅椒炒香。

5）加入米，轉中小火。

6）把米及配菜炒勻便可，加入剩下的1茶匙Rosemary（米不用炒太久）。

7）再加入雞湯，少許鹽，攪勻。湯輕微滾起便可熄火蓋上蓋。

8）放入焗爐，200°先焗10分鐘。

9）之後放入雞件在飯面，蓋蓋。繼續用200°多焗10分鐘。

10）夠時間後從焗爐拿出，由它蓋上蓋多焗10分鐘。即成！

這個飯吸收了雞的精華，淡淡的Rosemary加上彩椒更加食慾大增。雞上脾多汁嫩滑，正！不要以為有辣椒粉小朋友不能吃，這個其實一點辣味也沒有啦。放心。

Tips: 

１）米和雞湯比例是1：1.5

２）沒有焗爐可以用小火煮代替。

玻璃朱Bonnie