8/20/2014

【潮式鹹螄蚶】食譜

「螄蚶」可以說是我十分喜愛的食物!可能是從小爸爸便常帶我到廟街吃的關係,我們潮洲人新年更加大吃特吃!「鹹蚶」更是其中一道特色潮洲美食。其實在家做會更加方便清潔!而我這種做法更加可以縮短醃的時間及更加清潔。在這又位各位示範一下!



材料:

螄蚶---1斤
蒜頭---3,4粒(切碎)
芫荽---2棵(切碎)
指天椒---4隻(切粒)

調味料:

豉油---40ml
雞湯---100ml
魚露---30ml
白醋---1湯匙
紹酒---1湯匙
糖---4茶匙

1)螄蚶先用水沖洗,再用刷把殻上的污垢刷走。

2)大火煲水,水滾後加入螄蚶開蓋煮30秒後馬上熄火拿出。再用食水沖一沖洗令它略為冷卻。

3)把螄蚶全部打開,若有泥再用食用水沖走。

4)開好了及用食水清洗好的螄蚶排好在一個碟上,備用。

5)用另一隻碗把其他所有配料及調味料混在一起,成了醃醬。

6)把醃醬倒入螄蚶上,可以的話盡量蓋過螄蚶本身。再包上保鮮紙,放入雪櫃醃4個小時。即成!

吃前可以把過多的醬汁倒去一些,便可即時食用!好好味啦!



玻璃朱Bonnie

1 則留言:

GG Ng 說...

流哂口水