6/29/2014

【上湯焗龍蝦】食譜

行過街市見到隻剛剛歸天的藍龍蝦,只賣$85。即時買回家,上次煮了【芝士焗龍蝦】,今次便做更加容易的【上湯焗龍蝦】。




材料:

藍龍蝦---1隻(或你可用任何龍蝦)
伊麵---1包(我今次用一包福建麵)<---可以不下
乾蔥---半1個(切碎)
薑蓉---1.5湯匙
蒜蓉---1湯匙(我切片因老外榮不喜歡蒜)
蔥粒---少許

調味料:

牛油---40g
雞湯---300ml(若不做麵底則200ml)
糖---1茶匙
鹽---半茶匙


1)龍蝦斬件,洗淨抹乾,在肉上沾上生粉。(斬龍蝦步驟在此


2)Airfryer開200度,噴少許油,焗5,6分鐘代替走油。

若沒有Airfryer,便直接用中火略走油便可(切忌煮太久)。


3)走油/氣炸後的龍蝦拿起,備用。


4)煲滾水把福建麵煮1分鐘(伊麵則煮至散開便可),隔水拿起放在碟上,備用。


5)中大火下牛油,再加薑蓉蒜蓉乾蔥爆香。


6)加入龍蝦炒勻。


7)隨即加入雞湯,下鹽及糖炒勻。


8)蓋上蓋煮2至3分鐘(視乎龍蝦大小)。


9)打個生粉薄獻。


10)把龍蝦及上湯汁放在之前煮好的麵上,灑些蔥花即成。




玻璃朱Bonnie




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