【越式香茅牛油雞翼】食譜

去越南餐廳相信大家都必叫這道「牛油雞翼」！曾經是法國殖民地，地道餐廳做這道菜的牛油也一定要原用法國！其實要在家煮一點也不難煮，只不過自己不喜歡在家炸物所以一直沒有煮！自從有了Airfryer之後，一直嘗試用不同炸物看看效果。今次便示範一下這道家鄉名菜「香茅牛油雞翼」！

材料：

黃油雞翼---8-10隻

香茅---1枝（切碎，主要用莖部）

芫荽根---2棵（切碎）

蒜頭---3粒（切碎）

乾蔥---1粒（切碎）

牛油---30g

調味料：

美極醬油---2湯匙

是拉差辣椒醬---2湯匙

雞粉---半茶匙

生粉漿：

生粉---15g

水---30ml

1）將所以配料切碎，雞翼解凍洗淨抹乾。

2）把芫荽根，香茅，1茶匙蒜蓉，是拉差辣椒醬，美極及雞粉放到雞翼上。

3）把醃料拌勻，放入雪櫃醃最少30分鐘（愈醃得久愈好，我醃幾小時）。

4）用油炸的，開好生粉漿再加入雞翼拌勻。

若用Airfryer煮，醃好的雞翼直接沾生粉。

5）Airfryer 先用200°焗7分鐘。如用油炸，中火180°油炸至金黃（不想炸的做煎亦可，做煎的則不用沾生粉或粉漿用小油直接煎。）炸好雞翼拿起備用。

6）中火牛油下鑊煮融。

7）放入剩下的蒜蓉及乾蔥炒香。

8）雞翼回鑊略炒至均勻即成。

這個雞翼一面煮一面已經被它的香味吸引得要第一時間把它吃落肚！保證大人小朋友也會喜歡！

玻璃朱Bonnie