【豉油王炒麵】／【油鹽粥】食譜

中國人早餐精選，自問自己最喜歡吃粥和炒麵。今天便來個簡簡單單又好吃的【豉油王炒麵】加【油鹽粥】早餐啦。




２人份量

豉油王炒麵材料：

蝦籽麵　－－－　３個（我用【好到底】牌，你也可用其他牌子或普通生麵）

洋蔥　－－－　１／４個（切條）

芽菜　－－－　少許

蔥　　－－－　少許

（配菜可以隨個人喜好而下，加入紅蘿蔔絲，火腿絲，肉絲，韭菜。。。我今次只下洋蔥）

調味：

老抽　－－－　１.５湯匙

豉油　－－－　２茶匙

糖　　－－－　半茶匙

雞粉　－－－　半茶匙



自己最鍾意食【好到底】，平時加水滾起不用下調味料也可成為很好味的湯蝦籽麵。今次用來炒更【正】！



１）麵底出水至散開，８成熟。剩乾備用。



２）中火下油，炒香洋蔥等配菜，再下肉絲或火腿絲炒香（如有）。



３）轉中小火加入麵，炒勻。再加入調味料炒勻至熟。即成。


一碟又香又野味的炒麵，製作就是那麼簡單。


油鹽粥材料：

米　－－－　半ｃｕｐ

油　－－－　２茶匙

鹽　－－－　１.５茶匙

水　－－－　１１００ｍｌ

做法：

１）把米洗淨隔水，再加入油及鹽攪勻醃愈久愈好（最少15分鐘，過夜更好）

２）醃好的米加水，小火煲４５分鐘，即成。

（油鹽粥最重要是先要把米用油鹽醃過，其他跟平時煲粥一樣）



一碗又綿又香的油鹽粥，不要加配料，淨吃才是最好味最香滑！




玻璃朱 Bonnie