【Caprice】還值３星嗎？

今年生日，老外榮訂了另一間米芝蓮３星餐廳＂Caprice＂為我慶祝。自己都好一段時間沒有去了，聽說大廚離開了，又試一試水準有沒有退步。


先來了一個小前菜，蛋殼內釀了蘑菇慕絲，十分香及醒胃。


前菜我們點了兩個，當然一定要order這裡的 signature dish＂Langoustine Lasagne小龍蝦千層面＂。用大量什菇及海鮮湯底煮的千層面，小龍蝦生熟度剛好，汁料香濃。必食推介。


還有＂Frogs’ Legs Provençale炸田雞腿＂用麵包糠鋪面炸的田雞腳，略為煮得太乾身。普通。


主菜點了兩個肉，先有＂Milk Fed Veal Chop奶飼小牛鞍＂，Veal chop 用慢煮方式去便，配上檸檬葉煮成的汁醬，味道十分特別，但肉質仍是比較有少許乾。跟他們說肉比教乾，他們說因是白肉所以口感是如此。但我在Robuchon 吃的veal chop也不是白肉嗎？別人煮得很Juicy，真是比下去。


這道＂Suckling Pig Rack乳豬架＂配以血腸，甘荀。問他們為什麼豬皮不是脆的那種，是稔身的。他們說是這樣的，自己不太喜歡。


這個焗薯配菜反而十分驚喜，好食！



最後叫了個甜品＂Virgin Mojito＂有啤梨，士多啤梨雪芭。簡單開胃，不俗。他們還把他一分為二，亦在上面寫了祝福字句。


最後亦有朱古力小甜點，但也太飽吃不下了。


總結：相比起其他香港３星米芝蓮餐廳，無論食物，服務，這間可算是最失望了。自己還是喜歡Robuchon 和8 1/2 otto e mezzo bombana多一點。不知道來年還可不可以擇３星？


Caprice

Tel.(852) 3196-8888

玻璃朱 Bonnie