【啫啫生菜煲】食譜

朋友從台灣代敗了個淺紫色２２ＣＭ媽咪鍋回來，一直因懷孕太累好一段時間沒有做菜。結果昨天略有精力，便決定為它開光。黑裡媽咪就等如一個中式沙鍋，所以用來煮這道菜最適合不過。一個又簡單又野味，在外頭吃最少要一百元的【啫啫生菜煲】。




２人份量

材料：

生菜　－－－　１２両（洗淨並印乾，菜不夠乾身煮出來會出水太多）

紅椒　－－－　１隻（去籽切絲）

蒜粒　－－－　２粒（切片）

調味：

蝦醬　－－－　半湯匙

糖　－－－　半茶匙

油　－－－　２湯匙


１）下油，中大火燒熱鍋。轉中火，下椒絲，蒜片炒香，加入蝦醬炒香。



２）下生菜，炒勻，下糖。注意不要煮到出水或稔，脆身即熄火。



３）馬上上枱，用筷子攪勻，即可。


貼士：煮這道菜看似簡單，但火喉控制卻是最考功夫。煲要夠熱，火要盡量大又不可燒焦。要快手，菜不可過稔過熟。菜要乾身出水太多即不合格。所以菜洗完一定要用紙印乾。



玻璃朱 Bonnie