10/22/2013

【啫啫生菜煲】食譜


朋友從台灣代敗了個淺紫色22CM媽咪鍋回來,一直因懷孕太累好一段時間沒有做菜。結果昨天略有精力,便決定為它開光。黑裡媽咪就等如一個中式沙鍋,所以用來煮這道菜最適合不過。一個又簡單又野味,在外頭吃最少要一百元的【啫啫生菜煲】。




2人份量

材料:

生菜 --- 12両(洗淨並印乾,菜不夠乾身煮出來會出水太多)

紅椒 --- 1隻(去籽切絲)

蒜粒 --- 2粒(切片)

調味:

蝦醬 --- 半湯匙

糖 --- 半茶匙

油 --- 2湯匙


1)下油,中大火燒熱鍋。轉中火,下椒絲,蒜片炒香,加入蝦醬炒香。



2)下生菜,炒勻,下糖。注意不要煮到出水或稔,脆身即熄火。



3)馬上上枱,用筷子攪勻,即可。


貼士:煮這道菜看似簡單,但火喉控制卻是最考功夫。煲要夠熱,火要盡量大又不可燒焦。要快手,菜不可過稔過熟。菜要乾身出水太多即不合格。所以菜洗完一定要用紙印乾。



玻璃朱 Bonnie




3 則留言:

Mr and Mrs Leung 說...

呢個菜真係知易行難!
我次次都煮到成鑊水

玻璃朱 Bonnie 說...

炒短D時間啦。。。

一仔 Oscar Blog 說...

好好味呀!