9/04/2017

【酸菜魚】食譜

「酸菜魚」是我近年喜愛的四川菜,簡單易做。



材料:

龍脷柳--2條
泡酸菜---100g (約小半包)
野山椒---8隻(約1湯匙/15g,切粒)
泡薑---1湯匙(約15g/切碎)
蒜頭---2粒(切片)
雞湯---200ml
水---800ml
白胡椒粒---1/3湯匙(磨碎)
白醋---1茶匙

醃料:

蛋白---1隻(打勻)
生粉---1茶匙
鹽---1茶匙
紹酒---1湯匙
油---3湯匙(多油魚會滑點,怕肥可以少落)

1)魚洗淨抹乾,放入調味料醃半小時。

2)酸菜不用洗,切塊。

3)下油,先炒香蒜及野山椒及泡薑。

4)再下酸菜略炒。

5)放入水及雞湯,胡椒及白醋。

6)蓋上蓋中火滾10分鐘。

7)滾至湯出味。

8)再放入魚塊,魚放入前請攪勻。


9)煮2、3分鐘至魚熟即成。


1 則留言:

匿名 說...

請問酸菜, 泡椒等配料在那裡買得到?