6/06/2013

【冬蔭功湯】食譜 Tom Yam Goong Blue elephant recipe



上次說因為敗友鬼嫁從泰國為我們帶來了些泰國醬料,小妹一向好喜歡【冬蔭功】,更拜託她從泰國買個樽裝的冬蔭功醬給我.所以要馬上煮煮泰菜,【冬蔭功】一定不可少啦... 15分鐘便煮好的湯,你也一定要試試.




本人亦以在07年在Blue Elephant 上烹飪班的食譜為本來做(當然又自己加加減減)



材料:

蝦 --- 6至8隻
蕃茄 --- 2個(1開6)
草菇 --- 8粒(切開)
芫茜 --- 1棵(切段)
香茅 --- 3枝(切段 Lemongrass)
南薑 --- 5,6片 (Slivers galangal)
檸檬葉 --- 6-8片(Laffir lime leaves)
小青紅辣椒 --- 4-6條(不用切,除非你吃得很辣.你亦可以只放1,2條切開去籽的小紅辣)
雞湯/海鮮湯 --- 2cup
水 --- 2cup


調味料:

冬蔭功醬 --- 2,3湯匙(Nam Prik Phao 可隨自己口味加多減少)
魚露 --- 1,2湯匙
糖 --- 半茶匙
青檸 --- 1個(最後榨汁落入湯)
椰奶 --- 2-4湯匙(可加可不加,Blue elephant 本身沒有加)


冬蔭功的配料是可以在Citysuper 買到現成一包的,泰國雜貨店也有,不用煩.



1)加入水及雞湯,水滾後下所有材料(除了蝦肉外,不過蝦頭可先放入).中小火蓋蓋煮15分鐘.



2)之後加入蝦,冬蔭功醬,魚露及糖,再煮2,3分鐘.轉小火加入椰奶及榨入青檸汁,即成.



就是那麼簡單!又好喝又開胃.



喝剩的湯,第二天我還用來放米粉變成【冬蔭功湯米粉】啦,好好味!



簡單到這地步,不要再找籍口不去試啦.


玻璃朱 Bonnie



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