【清湯腩】食譜

「清湯腩河」相信大家也很喜愛，而我自己亦是「九記」和「華姐清湯腩」的捧場客！其實在家做也十分方便，在這裡也跟大家分享一下我的做法。

材料：

牛坑腩---1斤半（原條）

月桂葉---15-20片（視乎大小）

薑---4片

八角---1粒

花椒---1茶匙

白胡椒粒---1.5湯匙

冰糖---1湯匙

水---9cup

1）牛腩洗淨後跑活水（即是凍水落肉出水）。

2）用跑活水方式肉內的污物才可以走出，很多人卻錯了在水滾後才落肉，反而會將肉面鎖封了，污物亦鎖在肉內。牛腩中小火出水15分鐘（水滾算）後拿起洗淨。

3）另一個鍋把水，所有調味料及牛腩放入，水滾後轉小火炆1個半小時至牛腩稔身便可。

4）炆好的牛腩，下鹽調味。即成！

吃之前才拿出斬件。

如你喜歡加白蘿蔔，可在牛腩炆了半小時後加入。一般蘿蔔約要炆一個鐘。

我一向跟大家推介「有記」麵家的湯河粉，今次我便買來配我的清湯腩，吃時記得要加些芫茜蔥！超好吃！整碗湯喝完一滴不剩！

玻璃朱Bonnie