［花蟹蒸水蛋］食譜

這道菜是所有新手也可以輕易勝任，而且材料簡單、賣相又夠好，當然亦十分好下飯～

在我食譜書內，曾教大家蒸水蛋不老的方程式。「約130ml雞湯配1隻雞蛋，無論你蒸多久水蛋仍是很滑」。一盒史雲生方便裝雞湯是250ml，所以放2隻蛋，如此類推⋯

材料：

花蟹———1隻（約半斤，300g）

雞蛋———2隻

史雲生清雞湯250ml———1盒

蔥花———少許

蒸魚豉油———1湯匙

1）先把蟹斬件洗淨。

2）把蟹件砌回原形放入深碟中。

3）兩隻雞蛋打勻，再加入雞湯，之後再攪勻。

4）把蛋汁慢慢到倒進深碟中，包上保鮮紙防倒汗水，用大火蒸10分鐘（蒸爐則12分鐘）。若蟹大一點也可多蒸2分鐘。

5）最後灑上蔥花，放下豉油，即成！

玻璃朱Bonnie