「醉乳鴿」食譜

外出吃個「醉乳鴿」也要二百元，在家做幾十元便可，而且材料簡單到你不相信。

材料：

乳鴿———1隻（約380g）

杞子———20粒

雞汁———1茶匙（或方便裝1包）

糟鹵———400ml

花雕———200ml

1）乳鴿洗淨抹，加入雞汁，把乳鴿內外塗均。

2）之後大火蒸22分鐘。

3）蒸好乳鴿拿出乘涼。

4）用有蓋器皿把乳鴿放入，再加入糟鹵、花雕及杞子，放入雪櫃浸過夜（酒糟應完全浸過乳鴿為佳）。

5）浸過天的乳鴿拿出。

6）先斬半。

7）切去鴿翼及脾，再將鴿身切半，斬件。

8）斬好乳鴿放入碟，加入少許酒糟及杞子，即成。

TIPS：

1. 糟鹵跟花雕的份量是1比0.5。

2. 糟鹵又叫香糟露，可以在上海雜貨店及百佳有售。

玻璃朱Bonnie