【星洲蟹米粉Crab Bee Hoon】食譜

去新加坡一定會食蟹！胡椒蟹、辣椒蟹、還有排長龍也要吃的「蟹米粉Crab Bee Hoon」～其實煮法十分容易，更只需15分鐘便完成。你也想煮嗎？

2-4人份量

材料：

肉蟹———約1斤半

米線———1斤/600g

蔬菜———少許（隨意）

雞湯———800ml

淡奶———180ml

薑片———5片

蒜頭———4粒（拍扁）

牛油———2湯匙

調味料：

紹酒———2湯匙

白胡椒粒———1湯匙（壓碎）

魚露———1湯匙

糖———1茶匙

1）肉蟹斬件洗淨，備用。

2）滾水放入米線煮1分鐘，隔水再沖凍水，乘乾備用。

3）下油，炒香薑片及蒜粒，再加入蟹件轉大火炒均。

4）圍邊加入紹酒，略炒至酒揮發。

5）加入雞湯、淡奶、牛油、白胡椒粒、糖、魚露，攪勻後蓋上蓋煮3-5分鐘至蟹熟。

6）在最後2分鐘放入蔬菜。

7）最後1分鐘放入米線。

8）米線煮至水滾便可熄火，即成。

充滿鮮味的湯，鮮甜的蟹～就跟新加坡一樣。以後還是自己煮吧。

玻璃朱Bonnie