方便健康便宜的「原味雞」

好友李雨陽最近聯絡我說他最近「做雞」～代理了一種味道媲美鮮雞，不含激素及防腐劑，更可以放冰格一年的「原味雞」。價錢卻比冰鮮雞只貴少許，嘩，即刻便要試一下⋯

雞隻$88，屬三黃雞。養殖場在東莞虎門有一個山頭，食粟米大。養足三個月有兩、三斤重才劏，夠大隻。他們用最新的零下65°冷凍技術把雞在清洗後即刻冷凍，令雞味可以保持，肉質不變，更可放冰箱一年待食用。

他們整個生產過程無箘，無防腐劑、激素。更獲「藍帶」美食推薦。

而且煮時無需解凍，以確保鮮味不會流失。好～我也來跟他們的做法試一次。

1）冰箱取出，用水輕輕沖一會（不要太久否則鮮味可以流失）。

2）水滾放入整隻雞，扣水三下。即把雞整隻浸入熱水中至胸腔也填滿水，拉出雞令水全倒下，重覆三次。

3）再將雞整隻放入煲中至水滾，馬上熄火先蓋上蓋焗15分鐘。

4）15分鐘後再開火至水滾，再扣水三次。之後再熄火多焗20-25分鐘。

5）浸好的雞拿出，再風乾30分鐘⋯便可享用。

    或我則浸了20分鐘冰水⋯再斬雞。

嘩～真係好大隻雞（隻27cm也好迫），而且好有雞味，肉質嫩滑。真比冰鮮雞好吃得多，而且十分方便，長期放一隻在冰箱，不用買餸也有雞食。更不用擔心禽流感或新年無雞食～Keon都可以放心食！（老外榮問我為什麼放雞頭出來，我說要拍照囉，哈哈。今次改了斬雞方法，是否漂亮點？）

他們全港有多個銷售點，亦好像有送貨服務，上他們Page看一下～

https://www.facebook.com/OFchicken

TIPS:

如果要做豉油雞，炒雞件的話，可沖水後直接蒸10分鐘去解凍去做。當然你也可室溫解凍去煮，但鮮味一定不夠直接煮好，隨大家喜歡。

玻璃朱Bonnie