收到 BBC Lifestyle 電視頻道的邀請,參與英國名廚 James Martin 的一個 cooking master class!真是十分榮幸
今次大師班在北角的【香港西廚學院】舉行,自己都是第一次上去.我們的 Class room,約有十多位傳媒朋友一起,每人也獲派圍裙一條及食譜,簡介一份.
見到真人,他為人好風趣及有善.
James 除了廚藝了得,還有幾間餐廳,亦是航空公司 Thomas cook 的食品主管,更被英國雜誌封為【鑽石王老五】
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![](https://lh3.googleusercontent.com/blogger_img_proxy/AEn0k_vdJijRj3R7T8KL7QsP67IUZuiveKYKVnJP1bVx9NzxUA3-qivyCQvHYnUVZivCWbbVtRUBxgU7pN-XKIALFGjmro57AApYIFNQjgvM05JzRxgoojXWRR8qWaiZHxsA=s0-d)
首先,他個人即場示範弄一個用少於十分鍾便可完成的「士多啤梨蛋糕」!他用現成的蛋糕做餅底餅面...
![](https://lh3.googleusercontent.com/blogger_img_proxy/AEn0k_tYbKhPzfRciBidntj5JzcVEqXiBTdjK-E4SB-y-tIxW3u34phEzwkWSq7C77xWyivJxtmOtfeykxt9G68W_ef6bwgrG5TDymdAfFEF0ls_ljYnoO0uS-2mH5b28GM=s0-d)
首先,他個人即場示範弄一個用少於十分鍾便可完成的「士多啤梨蛋糕」!他用現成的蛋糕做餅底餅面...
加些甜酒,鋪上士多啤梨...
![](https://lh3.googleusercontent.com/blogger_img_proxy/AEn0k_vnunykMgx8aXM_L44k2BsER6BS2eJDZnqQuXuqkdt1Hf_kLqn6qlc4aWwVt2y3f09476UxcCudAIi9NGvkEUlJaXwO5apamGEK3naTsC8PPCGWwxid6ic5JkjiXA8=s0-d)
再鋪上忌廉...
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灑些糖霜在面,燒些花紋,再鋪些水果,即成.好快手呀!勁!![](https://lh3.googleusercontent.com/blogger_img_proxy/AEn0k_uHWUl0VUw2cjpoyT85Hk9-Vv5ob6zpfGvjrZnK8e-EntQsgttBDGOpSbbMH33y57sw1qRxznHC9YY_Svbgt3v7xi7Xy7I7fDUKcePbXdIGOi8632T80Bz6y1LGLyKq=s0-d)
![](https://lh3.googleusercontent.com/blogger_img_proxy/AEn0k_sKwNScGzty4zuAoOTDjVdXrHXl3RI7fDsmrf01lC0fFA8p0T05JaakWOkJouw8y_xW7ZfP-BGn37UYMNq0KGYmQ-nchi12YMjsNFZNPHDijPbBXYS-YG1deF4eO3kY=s0-d)
灑些糖霜在面,燒些花紋,再鋪些水果,即成.好快手呀!勁!
之後,他便教大家一起煮他餐廳的名菜【燒鯖魚紅菜頭配魚子醬小班戟 Blow-torched mackerel with blini, warm pickled beetroot and chive crème fraîche】作為大家各自的午餐,自己煮得爛便沒有得吃啦
.他教一個步驟,我們便跟著做一個.當我做紅菜頭汁時,要將汁料煮濃至一半,跟著他又叫我們走出去看下一步驟示範,結果回來我的汁煮燶了
...他還拿我的失敗品去示眾叫大家不要跟我一樣...![](https://lh3.googleusercontent.com/blogger_img_proxy/AEn0k_sYq8yDHw_rqdneaV3tAu3ogBiEhTKgvrzVqkBdnvd7IT61KstIXoQnS3HyO-e-e0P6vlkw6-zMeHJGXV5KxoZFKZeMqhbQHaCJfx2uU03DYrQnVUy4pL48CuFcsDHR=s0-d)
![](https://lh3.googleusercontent.com/blogger_img_proxy/AEn0k_s4Su-75gNi5u-0BPDkxBFqtM3IrA3NEVDV-hwhU0_RnD54AblnkE8GwwTRrWCxffZ0sjuZ-bEZB7eXEHA9RqIiIf1araeRAjGfLg8Ti1FHzq2hGuJmhioEJOm5YsT2=s0-d)
他還教我們自己劏魚,我的手勢很好啦!
鯖魚是比較易劏的.
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鯖魚就只需搽少少油,皮向上用火槍燒熟便可,幾分鍾便成,好方便啦.用火槍燒還可以煮帶子,三文魚等等...
![](https://lh3.googleusercontent.com/blogger_img_proxy/AEn0k_uRyBebnuejsUz5OqFpDbcIduLxuEeIKnyOTuo1fbxzxFj12t7e_JI5LZN0IUdHFB8wuTOso8cS-1u2_ToUClOvTS1-YjogshjE9Gm9-FPKGwLDtllFvvAPHz8UI0Qv=s0-d)
皮香脆,肉剛熟.燒得不錯吧...好喜歡這個做法,回家要多試試.
![](https://lh3.googleusercontent.com/blogger_img_proxy/AEn0k_u_vfDiD15zCNd-tei5L9mpIliIJWRwM6yRl2WUSpGFataJb71kVMVDfB3ie-fZvMC_uouFAmD3gNjxG6eiFpH7JuXStiJs4SEiiqpwU1o7E-o8LhTUqK0aJ4qw4y60=s0-d)
自己做的小班戟,燒魚,加上James 把他自己弄的紅菜頭汁給了我
,令我的主菜做得也似模似樣啦,今次有擺盤啦
(總算被他取笑完後有所補償).
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最後,本來要一齊做的【朱古力心太軟】,也因時間關係變成他個人示範.他說這個食譜要在該餐廳工作了3年才到手,現在60秒便給了我們,幸運.![(big grin)](https://lh3.googleusercontent.com/blogger_img_proxy/AEn0k_uiRcimxlt49jLJAqjKV9B1qwWfEPqRHDvTVk5MBj6ciJ5fmBboPua9htOVH0TE-yBsVHiwLvsdCn6ie5-XfCtdaGi4m9xD9x2RglU-vtLvv_A=s0-d)
![](https://lh3.googleusercontent.com/blogger_img_proxy/AEn0k_t3_jh_F6Tmv_XAjnGOEetIqupWuRjvteh_bzcHLzcPAT8LLPaS6qzrJGidQt_Fjr4G4WozzwxDQW8ugfKR00v0mOj3oTfspBlFPBJ-urbV8ExCzyEIiMKOowVPhaJ4=s0-d)
最後,本來要一齊做的【朱古力心太軟】,也因時間關係變成他個人示範.他說這個食譜要在該餐廳工作了3年才到手,現在60秒便給了我們,幸運.
幾分鐘便弄好了,他說用180度焗6至8分鍾,但食譜寫220度,要自己回家試試才知.
![](https://lh3.googleusercontent.com/blogger_img_proxy/AEn0k_vRSNhEgD-VksY_j5P2SztCXBzJl9FyeDfzVLkEBcNFvIQkwWDKx9wtAo39kntqKLQwnZK-uyUqzFeGT8C3L1BOLrPnNotzcLxOXujABoQeZUbno6CG5jGbHXKHKgnF=s0-d)
拿著自己煮的主菜跟他來個合照,他大讚賣相很好
!功不可抹還有他的醬汁
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蘋果日報動新聞:英國名廚James Martin 焦糖拉絲多花款
蘋果日報動新聞:英國名廚James Martin 焦糖拉絲多花款
他做的那個【心太軟】也實在太好吃了,用70%的朱古力比52%的真的更好,一定要回家再做.食譜在此James Martin 【朱古力心太軟】食譜.
用膳時亦跟James 閒聊了很久,跟他討了不少煮食秘訣.知他今次除了來香港外,之前還已經去了杜拜,星加坡及峇里島做宣傳.但每處也只停留是1,2天,而全程也是在廚房內工作沒有出外觀光,十分可惜.明天早上便要回英國了(好辛苦啦)
.但他也十分愛香港美食,下機不久便去吃中菜了.希望他有空的話可以再來,跟香港的朋友見見面及到處走走!整個下午大家也很愉快,十分感謝 BBC Lifestyle Channel 的邀請.大家也要記得留意 James 的新節目啦!![](https://lh3.googleusercontent.com/blogger_img_proxy/AEn0k_uHWUl0VUw2cjpoyT85Hk9-Vv5ob6zpfGvjrZnK8e-EntQsgttBDGOpSbbMH33y57sw1qRxznHC9YY_Svbgt3v7xi7Xy7I7fDUKcePbXdIGOi8632T80Bz6y1LGLyKq=s0-d)
玻璃朱 Bonnie
用膳時亦跟James 閒聊了很久,跟他討了不少煮食秘訣.知他今次除了來香港外,之前還已經去了杜拜,星加坡及峇里島做宣傳.但每處也只停留是1,2天,而全程也是在廚房內工作沒有出外觀光,十分可惜.明天早上便要回英國了(好辛苦啦)
玻璃朱 Bonnie
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