11/04/2014

拆大閘蟹步驟示範

 
啦啦啦~又到大閘蟹季節啦!上年因為大肚無得吃,今年好像跟蟹有仇般大吃特吃!最正今年當造,蟹靚之餘又平很多,以前賣$200的今年只賣$120⋯怎能忍?


有朋友問究竟正式如何折蟹?好啦,在這裡示範一下,以後食蟹可以吃得更乾淨,更清潔。

1)先把所有蟹腳及鉗扭出。

2)先吃蟹腳,從第一節的關節位一「啪」,便可連軟骨拉出。

3)把第一節蟹腳的頭、尾各剪一下,再用蟹籤從比較窄那邊插入,便可把整條肉推出。

4)然後吃蟹腳第二節,亦一樣從關節位「啪」一下,順道拉出軟骨。

5)再在第二節蟹腳的頭、尾各剪一下,再用蟹籤從比較濶那邊插入,便可把整條肉推出。

6)吃完所以腳後,便到鉗。先在第一個關節剪一下。

7)這節有點像三角形的,跟著再從兩邊角剪入去。

8)兩邊剪好便可以打開,吃中間的肉。吃完後再把殻剪去,準備吃下一節。

9)這一節是圓圓的,用剪向橫把它左右剪開。

10)再打開,便可吃裡面的肉。再把多餘的殻剪去。

11)蟹鉗先左右向橫剪入去。

12)再上、下向入剪。整個鉗有如剪一個「十」字。

13)有手指一扭兩個鉗尖,殻便如花般打開,可以享用。

14)吃完鉗再到身了!反轉先拆去蟹醃。

15)把蟹匙插入向下壓實,另一隻手則向上揭,便可把蟹蓋分開。先吃掉蟹蓋的膏。

16)再在身中間挑出這個六角型的心,據說很寒涼不能吃。

17)再把身中間的膏用蟹匙吃完,之後在中間一剪為二。

18)拿起一邊的蟹身,向橫的剪開。

19)剪好便可以將蟹身上,下分開。

20)再用蟹籤逐格由外至內挑出肉享用。

21)你看,蟹身也可以吃得那麼乾淨!Yeah! 完全沒有浪費!


P.S:要先吃蟹腳因為蟹身只要不打開蓋,保持熱度比較長。


我推薦的蟹店:

華記永昌號(銅鑼灣)
成隆街(上環)




玻璃朱Bonnie


沒有留言: