［上湯竹笙節瓜甫］食譜

最近立心減肥，吃得都清清地。而且臨近中秋節，今次做這道菜全家都鍾意食～簡單又易煮

材料：

節瓜———2條（約450g）

竹笙———5條（浸水洗淨）

蝦米———15粒

金華火腿———少許（切絲切粒，可以不下）

史雲生金華火腿上湯———1盒（250ml）

水———100ml

薑———1片

調味料：

麻油———半茶匙

生粉———1茶匙，再加3茶匙水拌成「生粉水」。

自己一向愛用史雲生特級上湯系列做菜，夠方便，沒有味精，又不含添加劑。這款「金華火腿上湯」用來煮蔬菜、炆鮮鮑、花膠等⋯便最好。這道菜連調味也不用下，它居功不少！

1）節瓜用刀刮去皮，再切成約2.5cm高的圓柱體。我沒有去中間籽，整個做比較美觀，當然隨個人喜好可以選擇去掉。

2）竹笙切成細條狀。

3）中火下油，下薑，蝦米略炒。再放入節瓜略炒。

4）倒入上湯及水。

5）蓋上蓋用中小火炆煮10分鐘，其間需要反轉幾次。

6）加入竹笙，再多炆5-7分鐘（至自己喜歡軟硬度）。

7）炆好的節瓜先放入碟上。

8）加1/2茶匙麻油，及生粉水埋獻。再淋在節瓜上。

9）最後加些少金華火腿粒上面裝飾，即成。

玻璃朱Bonnie