【蜜糖豆木耳炒豬頸肉】食譜

這道簡單小炒，快捷方便又好下飯，老外榮極速清碟，大人小朋友都會喜歡。

其實大家不要太抗拒雞汁，我自己平時也喜歡用雞汁去醃雪藏肉去雪味，史雲生的雞汁我極力推薦，是一個有信心的品牌，所以每次要下雞汁我都會選用。另一個牌子的我都試過，但味道太鹹太假，不太喜歡。今次下少許醃肉，順便可以去除豆的菜青味。

材料：

豬頸肉———1塊約400g

蜜糖豆———200g

木耳———1塊（浸軟）

甘荀———100g（切絲）

乾蔥———1粒（切碎）

醃料：

史雲生雞汁———1茶匙

糖———1茶匙

紹酒———半湯匙

生粉———1茶匙

蜜糖———2茶匙

豉油———1湯匙

調味料：

鹽———半茶匙

糖———半茶匙

1）豬頸肉切片，放下所有醃料拌勻，醃最少15分鐘。

2）浸軟了的木耳切成小塊。

3）蜜糖豆出水，再用冰水浸著，保持嫩綠。

4）中火下少許油，先把豬頸肉炒熟。

5）不要不停地炒，要把豬頸肉略為煎香為佳，煎熟後拿起備用。

6）原鑊加少許油，下甘荀絲及木耳炒香。

7）把豬頸肉回鑊，加入鹽糖調味，略炒即成。

簡單又香口的「蜜糖豆木耳炒豬頸肉」即成～

玻璃朱Bonnie