【鹽焗鱸魚】食譜

一向也覺得外國人不懂煮魚，但「鹽焗鱸魚Salt-Crusted sea bass」卻是我認為是最佳的烹調方法。既可保持魚的濕潤度，又可嚐到魚的鮮味，而在家煮也十分容易。

2-4人份

材料：

鱸魚sea bass———1條連鱗（約400g）

鹽———800g

檸檬———1個（切片）

蛋白———2隻

調味料：

茴香籽Fennel seed———1茶匙

新鮮百里香Thyme———3、4株

1）魚不要打鱗，去內臟，腮。洗淨抹乾備用。預熱焗爐180°。

2）鹽加入已打勻的蛋白。

3）用手搓勻，鹽會變濕潤及粘力。

4）在魚內外灑上茴香籽，把百里香及幾片檸檬放入魚肚內。我這條魚因買時已打鱗，所以我多放幾片檸檬在魚皮上以防過鹹。若你沒有打鱗可以不放。

5）用鹽把魚四面封好，不要有空隙。

6）放入焗爐180°焗25分鐘。

7）焗好的魚，鹽會變硬。

8）小心敲開，把鹽撥走。

9）再用刀起出魚皮，便可享用。加些檸檬汁會把味道更為提升。

P.S: 你也可以用其他魚代替，馬友、𩶘魚⋯這類不太油的魚也適合。

玻璃朱Bonnie