【雞酒食譜】清湯版本

坐月時每日也一定要食「雞」！而「雞酒」相信是坐月「必食」的一道菜。木耳去瘀，雞酒驅寒，適合十二朝後食用。

但雞酒做法卻有很多不同。通常的是先把雞炒香再下水及酒煮，但會比較油。我自己比較喜歡清一點的，以下向大家分享一下我的做法。

材料：

鮮雞---半隻（或用一個雞殻）

紅棗---6粒

木耳---1両

糯米酒---1飯碗

水---2飯碗

薑，蔥---少許

1）鷄件先用薑蔥飛水（你喜歡或可選擇用薑蔥炒香不飛水，但會比較油）。木耳洗淨浸軟。

2）雞件加水2飯碗水，半飯碗糯米酒，紅棗6粒，木耳少許。慢火煮半個鐘。

3）最後5分鐘再加入半碗糯米酒，（酒份量隨個人喜好加減），下鹽調味，即成！

P.S.：

1）通常買一隻鮮雞，雞身用來斬件做雞酒或燉湯，雞脾，翼用來焗飯。

2）你可用黃酒代替糯米酒。

玻璃朱Bonnie