【冬蔭功湯】食譜 Tom Yam Goong Blue elephant recipe

上次說因為敗友鬼嫁從泰國為我們帶來了些泰國醬料，小妹一向好喜歡【冬蔭功】，更拜託她從泰國買個樽裝的冬蔭功醬給我．所以要馬上煮煮泰菜，【冬蔭功】一定不可少啦．．．　１５分鐘便煮好的湯，你也一定要試試．




本人亦以在０７年在Blue Elephant 上烹飪班的食譜為本來做（當然又自己加加減減）．



材料：

蝦 －－－ ６至８隻
蕃茄 －－－ ２個（１開６）
草菇 －－－ ８粒（切開）
芫茜 －－－ １棵（切段）
香茅 －－－ ３枝（切段 Lemongrass）
南薑 －－－ ５，６片 (Slivers galangal)
檸檬葉 －－－ ６－８片（Laffir lime leaves)
小青紅辣椒 －－－ ４－６條（不用切，除非你吃得很辣．你亦可以只放１，２條切開去籽的小紅辣）
雞湯／海鮮湯 －－－ ２ｃｕｐ
水 －－－ ２ｃｕｐ

調味料：

冬蔭功醬 －－－ ２，３湯匙（Nam Prik Phao 可隨自己口味加多減少）
魚露 －－－ １，２湯匙
糖 －－－ 半茶匙
青檸 －－－ １個（最後榨汁落入湯）
椰奶 －－－ ２－４湯匙（可加可不加，Blue elephant 本身沒有加）

冬蔭功的配料是可以在Citysuper 買到現成一包的，泰國雜貨店也有，不用煩．

１）加入水及雞湯，水滾後下所有材料（除了蝦肉外，不過蝦頭可先放入）．中小火蓋蓋煮１５分鐘．

２）之後加入蝦，冬蔭功醬，魚露及糖，再煮２，３分鐘．轉小火加入椰奶及榨入青檸汁，即成．

就是那麼簡單！又好喝又開胃．

喝剩的湯，第二天我還用來放米粉變成【冬蔭功湯米粉】啦，好好味！

簡單到這地步，不要再找籍口不去試啦．


玻璃朱 Bonnie